Cuisinier de Collectivité

Start and Jobs; Taissy; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Cuisinier de Collectivité en Établissement Spécialisé pour préparer et servir des repas adaptés aux résidents. Avec une expérience de 2 à 5 ans, le candidat doit maîtriser les techniques culinaires et les normes d'hygiène. Ce rôle implique la planification de menus collaboratifs et la gestion de la qualité nutritionnelle des plats offerts. L'entreprise offre un environnement professionnel et dynamique.

Qualifications

• Expérience confirmée de 2 à 5 ans en tant que cuisinier dans un environnement de restauration collective.
• Compétences avérées en communication et capacité à travailler en équipe.

Responsabilités

• Préparer et servir des repas adaptés aux besoins spécifiques des résidents.
• Assurer la qualité nutritionnelle et gustative des plats proposés.
• Planifier les menus en collaboration avec des diététiciens.

Connaissances

Techniques culinaires de base et avancées

Gestion des stocks alimentaires

Préparation de repas pour grands groupes

Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Élaboration de menus équilibrés

Formation

Diplôme en cuisine ou en arts culinaires

Certification HACCP ou équivalent

Description du poste

START&JOBS est une entreprise située à Reims en pleine expansion. Notre société est professionnelle, innovante, et notre objectif est d'attirer les nouveaux talents.

Mission d'un Cuisinier de Collectivité en Établissement Spécialisé

Le cuisinier de collectivité en établissement spécialisé a pour mission principale de préparer et de servir des repas adaptés aux besoins spécifiques des résidents, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Objectifs Principaux

Assurer la préparation quotidienne des repas en respectant les régimes alimentaires particuliers ainsi que les textures modifiées des résidents.

Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des plats proposés.

Maintenir des standards élevés d'hygiène et de sécurité dans la cuisine.

Responsabilités Quotidiennes

Planifier les menus en collaboration avec les diététiciens et le personnel médical.

Préparer les ingrédients et cuisiner selon les recettes établies.

Contrôler la qualité des matières premières et gérer les stocks alimentaires.

Nettoyer et entretenir les espaces de travail et les équipements de cuisine.

Respecter les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire.

Contribution aux Objectifs de l'Établissement

En fournissant des repas équilibrés et adaptés, le cuisinier contribue au bien-être des résidents et au fonctionnement harmonieux de l'établissement. Son rôle est essentiel pour garantir une alimentation saine et plaisante, participant ainsi à la bonne santé physique et mentale des personnes accueillies.

Profil Recherché : Cuisinier de Collectivité

Qualifications et Compétences :

Expérience confirmée de 2 à 5 ans en tant que cuisinier dans un environnement de restauration collective.

Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, ainsi que de la gestion des stocks alimentaires.

Compétence avérée dans la préparation de repas pour de grands groupes, avec une capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Capacité à élaborer des menus équilibrés en fonction des besoins nutritionnels spécifiques des différents publics (enfants, personnes âgées, etc.).

Expérience et Réalisations :

Expérience dans la gestion d'une cuisine de collectivité, avec un accent sur l'efficacité et la qualité des repas servis.

Historique de collaboration réussie avec des équipes multidisciplinaires pour assurer la coordination et le bon fonctionnement de la cuisine.

Réalisations notables dans l'amélioration des processus de préparation et de présentation des repas.

Traits de Personnalité et Compétences Interpersonnelles :

Excellentes compétences en communication et capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique.

Grande attention aux détails et souci constant de la qualité et de la satisfaction des convives.

Flexibilité et capacité à s'adapter aux changements rapides ou imprévus dans le volume de production ou les besoins alimentaires.

Attitude proactive et capacité à prendre des initiatives pour améliorer l'efficacité opérationnelle.

Formation et Certifications :

Diplôme en cuisine ou en arts culinaires, avec une certification HACCP ou équivalent en sécurité alimentaire.

Formation continue en nutrition ou en gestion alimentaire collective est un atout.