Cuisinier (F / H) (Nouvelle fenêtre)

Région Normandie; Rouen; Sur place; EUR 30 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité régionale recherche un cuisinier pour gérer la production culinaire dans un cadre scolaire. Vous contribuerez à l'élaboration des menus et à l'entretien des locaux en respectant les normes d'hygiène. Le poste est idéal pour ceux ayant un diplôme en restauration et une maîtrise des techniques culinaires. Rejoignez une équipe attentive à la qualité et bénéficiez de nombreux avantages sociaux.

Prestations

75% des frais de transport remboursés

Participation à un service de conciergerie

Plan de prévention santé au travail

Qualifications

• Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou métiers de bouche est exigé.
• Maîtriser les techniques culinaires sur son secteur.
• Connaître les normes d'hygiène alimentaire.

Responsabilités

• Gérer un secteur de production en cuisine.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Assurer la distribution et le nettoyage du matériel de cuisine.

Connaissances

Hygiène alimentaire

Techniques culinaires

Gestion du temps

Easilys

Capacités relationnelles

Formation

Diplôme de niveau 3 en restauration

Outils

Matériel de cuisine

Description du poste

Description de l'entité

Issu de la fusion du lycée professionnel Maréchal Leclerc et du lycée général et technologique Marguerite de Navarre, le lycée polyvalent Leclerc-Navarre vous accueille sur deux sites. Il compte :

• élèves ;
• demi-pensionnaires ;
• internes ;
• personnels enseignants et administratifs ;
• 35 personnels région.

Cet établissement bénéficie du label Internat d'excellence .

Missions

Le cuisinier assiste le Responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'Etablissement Public Local d'Enseignement (EPLE).

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :

• Gérer un secteur de production (préparations froides, chaudes...) ;
• Participer à l'élaboration des menus ;
• Assurer la distribution des repas ;
• Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ;
• Participer à l'approvisionnement des denrées ;
• Participer à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité.

Profil

Un diplôme de niveau 3, ou équivalent, en restauration ou autres spécialités relevant des métiers de bouche, est exigé.

Compétences requises

• Mettre en œuvre les règles et procédures en matière d'hygiène alimentaire ;
• Maîtriser les techniques culinaires sur son secteur d'activités ;
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques ;
• Maîtriser les techniques de gestion du temps en fonction des contraintes du service ;
• Maîtriser l'utilisation des matériels de cuisine ;
• Maîtriser les techniques de service (à table, self-service) ;
• Maîtriser le logiciel Easilys ;
• Etre en capacité d'encadrer ;
• Avoir le sens de l'initiative ;
• Posséder des capacités relationnelles.

Connaissances requises

• Connaissance des produits alimentaires, des grammages et de leur utilisation en restauration collective ;
• Connaissance générale des modes de conservation et de ces règles de déstockage des produits alimentaires (PMS) ;
• Connaissance des normes et procédures en matière d'hygiène alimentaire ;
• Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident ;
• Connaissance en matière de nutrition.

Conditions générales

Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'équipe technique restauration.

Rattachement fonctionnel : le Chef d’établissement et le Secrétaire Général.

Relations internes : tous les personnels et usagers de l’établissement.

Conditions d'exercice

• Contraintes posturales : station debout, port de charges, gestes répétitifs… ;
• Exposition aux risques ;
• Exposition aux produits chimiques ;
• Port des EPI obligatoire ;
• Exposition au bruit en laverie.

Conditions de recrutement

Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.

Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre la Région Normandie c’est intégrer une collectivité à l’écoute de ses agents, proposant notamment un dispositif d’action sociale (adhésion au CNAS), prise en charge de 75% des frais d'abonnement de transport domicile-travail, un service de conciergerie, un plan de prévention santé au travail ainsi qu’une participation à une mutuelle labellisée.

Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme.