Cuisinier(ère) Traiteur Libanais cuisson Saj (H/F)

CEDRE; Bordeaux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de traiteur Libanais recherche un(e) cuisinier(ère) dynamique pour préparer des pâtes et galettes au Saj. Vous devez avoir au moins 2 ans d'expérience dans ce domaine spécifique. Le poste est basé à Deauville/Honfleur avec un contrat CDI de 35H/semaine et un salaire brut entre 1 900 et 2 100 Euros mensuels.

Prestations

Primes

Restauration

Qualifications

• Minimum de 2 ans d'expérience dans la cuisson au Saj.
• Dynamique et talentueux.

Responsabilités

• Préparer les garnitures des galettes et pizzas au Saj.
• Travailler dans un laboratoire à Deauville/Honfleur.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Modes de cuisson des aliments

Préparer les viandes et les poissons

Techniques de découpe de viande

Types de produits traiteurs

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Utilisation de grills professionnels

Utilisation de techniques de cuisson innovantes

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Connaissance des tendances culinaires actuelles

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Evaluer la satisfaction client

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Innover dans la présentation des plats

Nettoyage et entretien des équipements de cuisine

Organiser le stockage des denrées

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments

Anglais

Formation

Bac ou équivalent en cuisson SAJ

Description du poste

Offre n° 197FNXP - Cuisinier(ère) Traiteur Libanais cuisson Saj (H/F)

Nous sommes une entreprise (Traiteur Libanais), spécialisée dans la fabrication et la cuisson de pâtes et galettes Libanaises appelées "Manakish". La fabrication de "Pizza Libanaises" est notre métier principal et un savoir-faire bien spécifique : ces produits sont élaborés par une cuisson spéciale au "Saj" (coupole métallique alimentée au gaz ou au feu de bois), et non pas au four : c'est une compétence traditionnelle particulière qui ne souffre pas les approximations. Il faut donc savoir préparer les garnitures de ces galettes / Pizzas et de tous les mezze qui les accompagnent; une expérience minimum de 2 ans dans la cuisson au "Saj" est exigée (nous demanderons vos références). Vous êtes dynamique, vous faites preuve de talent ? c'est vous que nous recherchons pour notre futur laboratoire situé sur le secteur Deauville / Honfleur.

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Conditions de travail : Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Restauration

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent - Cuisson SAJ - Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail - Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid - Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments - Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service - Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine - Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments - Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons - Cette compétence est indispensable
• Techniques de découpe de viande - Cette compétence est indispensable
• Types de produits traiteurs - Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Cette compétence est indispensable
• Utilisation de grills professionnels - Cette compétence est indispensable
• Utilisation de techniques de cuisson innovantes - Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Evaluer la satisfaction client
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparation de sauces de base
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Types de viande
• Variétés de fruits et légumes
• Anglais - Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnel

• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Commerce de gros (commerce interentreprises) alimentaire spécialisé divers

Employeur

D'autres offres peuvent vous intéresser :