Cuisinier(ère) (H/F)

INSTITUT MEDICO PROF LA HORGNE; Montigny-lès-Metz; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une association de sauvegarde de l'enfance et des adultes recherche un cuisinier pour un CDD de 15 jours. Le cuisinier sera responsable de la production culinaire, de la gestion des stocks et de la création de menus tout en respectant les normes HACCP. Le poste est basé à Montigny-lès-Metz et nécessite un CAP/BEP Cuisine ainsi qu'une expérience appréciée. Une bonne connaissance des structures médico-sociales et des compétences en travail d'équipe sont requises.

Qualifications

• Diplôme CAP/BEP Cuisine requis.
• Expérience appréciée.

Responsabilités

• Organiser la production culinaire.
• Diriger les aides de cuisine et répartir les tâches.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Assurer la gestion des stocks alimentaires.

Connaissances

Connaissance des structures médico-sociales

Travail en équipe

Techniques culinaires

Procédures HACCP

Sens de l’initiative

Innovation dans les menus

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Présentation de l’organisation

Qui sommes-nous ? Intégrer notre association, c’est participer à une mission de service public en lien avec plus de 25 000 personnes qui bénéficient de son action et de son expérience au travers de ses 4 secteurs d'activité : la protection de l'enfance, le handicap, la prévention spécialisée et l'inclusion sociale. Rejoignez notre association de sauvegarde de l'enfance et des adultes de Moselle. Le CMSEA est une association reconnue par les pouvoirs publics et acteur économique local, travaillant avec l’État, le CD 57, l’ARS et les collectivités pour répondre aux besoins en équipements sociaux et médico-sociaux.

Conformément au décret du 05/07/2024 relatif aux modalités de fonctionnement en DISPOSITIF INTEGRE, le DAME La Horgne succède aux anciens IME, dans une logique plus souple, inclusive et évolutive. Il constitue un outil moderne pour répondre aux défis liés à l’accompagnement des jeunes en situation de handicap. L’offre est proposée sur différents lieux (école, établissement, domicile) et suit une logique de file active et non de places figées : les moyens suivent l’adolescent ou le jeune adulte selon ses besoins. La mission confiée au DAME LA HORGNE est d’offrir l’ensemble des formes d’enseignement, de soins et d’habitat, à temps complet ou partiel, dans ou hors les murs. Il favorise l’inclusion en milieu ordinaire en proposant une aide pluridisciplinaire et modulable reposant sur la possible conjugaison de trois modalités : l’accueil de jour, l’accueil de nuit, l’hébergement; accueil en ambulatoire au plus proche du domicile.

Définition générale / Finalité du poste : Dans le respect des procédures HACCP et du Plan de maitrise Sanitaire (PMS), le cuisinier réalise les préparations culinaires, gère les approvisionnements et les stocks, organise le travail et la production de la cuisine. Il/elle travaille en complémentarité avec les salariés des autres services portés par le DAME.

Rôles et responsabilités

• Organiser la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
• Diriger les aides de cuisine et répartir les tâches.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
• Participer à l’élaboration des menus dans le cadre de la commission menu.
• Veiller au respect des régimes médicaux et cultuels.
• Réaliser, valoriser et distribuer les préparations alimentaires.
• Réaliser, dresser, et distribuer les plats confectionnés.
• Visiter les salles à manger au moment du service dans un esprit éducatif.
• Assurer ponctuellement la réalisation de préparations et le service lors d’événements (pots de départ, buffets, gâteaux d’anniversaire).
• Gérer les approvisionnements et les stocks des produits et denrées.
• Préparer, passer et suivre les commandes en fonction du budget alloué.
• Réception et contrôle des livraisons (qualité, quantité, température).
• Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires (fiche quotidienne de sortie des produits).

Compétences et connaissances requises

• Avoir une bonne connaissance de l’organisation et du fonctionnement des structures médico-sociales et du public accueilli.
• Être capable de travailler en équipe.
• Maîtriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson, etc.).
• Maîtriser les procédures HACCP.
• Avoir le sens de l’initiative et de l’organisation.
• Être innovant dans les menus.

Profil recherché

Diplôme : CAP/BEP Cuisine. Expérience appréciée.

Conditions et avantages

Type de contrat : CDD - 15 jours. Durée du travail : 35 h/semaine. Travail en journée. Salaire : selon Convention collective 66.

Déplacements : Jamais.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d’activité : Hébergement médico-social pour enfants handicapés

D’autres offres peuvent vous intéresser :