Cuisinier(e) (H/F)

Centre Hospitalier d'Uriage; Saint-Martin-d'Uriage; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôpital spécialisé recherche un(e) cuisinier(e) à temps plein pour concevoir et préparer des repas dans le respect des normes d'hygiène. Vous travaillerez 36 heures par semaine, avec des horaires de 6h30 à 19h15 et ferez partie d'une équipe accueillante dans un cadre verdoyant au pied des montagnes.

Qualifications

• Une expérience en restauration collective est un plus.
• Emploi sur le lieu de travail, 36 heures par semaine.

Responsabilités

• Concevoir et préparer des repas en respectant les normes d'hygiène.
• Réaliser des préparations culinaires chaudes et froides.
• Élaborer des recettes suivant les fiches techniques.

Connaissances

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Eplucher des légumes et des fruits

Législation alimentaire

Manipuler des équipements de cuisine

Modes de cuisson des aliments

Préparer les viandes et les poissons

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Techniques de conservation des aliments

Techniques de désinfection des surfaces

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Utilisation de grills professionnels

Concevoir des recettes et menus

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques

Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Respecter les règles de QHSSE

Réceptionner des produits, des matières premières

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Vous souhaitez travailler au sein d'un établissement à taille humaine, dans un environnement verdoyant au pied des montagnes ? Rejoignez-nous ! Le centre hospitalier rhumatologique d'Uriage accueille des patients (90 lits) porteurs de pathologies rhumatologiques pour poser un diagnostic, réaliser un traitement ou une prise en charge postopératoire. Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) à temps plein du 24 novembre 2025 au 9 janvier 2026.

Responsabilités

• Concevoir et préparer des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées.
• Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
• Horaire: 36 heures par semaine, 6h30-13h30 ou 12h15-19h15, travail 1 week-end sur 4.

Informations contractuelles

• Type de contrat : CDD - 2 Mois
• Durée du travail : 36H/semaine
• Salaire : selon grille de la fonction publique hospitalière (Salaire brut mensuel entre 2184,0 et 2450,0 Euros sur 12 mois)

Qualifications et expérience

• Diplôme : CAP cuisine exigé.
• Une expérience en restauration collective est un plus.
• Secteur d'activité : Activités hospitalières.

Compétences et savoir-faire

• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Eplucher des légumes et des fruits
• Législation alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Préparer les viandes et les poissons
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Concevoir des recettes et menus
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé

Employeur

Centre Hospitalier d\'Uriage

100 à 199 salariés

Le centre Hospitalier Rhumatologique d\'Uriage accueille des patients porteurs de pathologies rhumatologiques pour poser un diagnostic, réaliser un traitement ou une prise en charge postopératoire. Mme Laure PESSELIER