Cuisinier / Cuisinière parc zoologique Terre de dragons (H/F)

TERRE DE DRAGONS; Civaux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un site touristique majeur basé à Civaux recherche un Employé qualifié pour gérer ses points de restauration. Le candidat doit posséder un BTS en hôtellerie-restauration ou un Bac professionnel cuisine, ainsi que deux ans d'expérience. Les tâches incluent la gestion opérationnelle, la préparation des plats, et le respect des normes d'hygiène. Ce rôle exige également des compétences en management d'équipe et un sens du service.

Qualifications

• Expérience professionnelle de 2 ans requise.
• Certification de formation HACCP obligatoire.
• Capacité à manager une équipe et à organiser le travail.

Responsabilités

• Assurer le bon fonctionnement des points de restauration.
• Mettre en place le restaurant et suivre les réservations.
• Cuisiner et participer au service à table.
• Gérer l'équipe des serveurs et des plongeurs.
• Respecter les règles d'hygiène HACCP.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Formation HACCP

Préparer les viandes et les poissons

Travail en équipe

B – Véhicule léger (permis)

Formation

BTS management en hôtellerie-restauration ou Bac professionnel cuisine

Description du poste

Overview

Terre de dragons, basé sur Civaux, est un site touristique majeur de la Vienne qui propose une aventure pour toute la famille. 10 000 m2 avec un dôme tropical peuplé de 300 animaux et des espaces d’interaction, accueillant les visiteurs tout au long de l’année.

Responsabilités

• Assurer le bon fonctionnement des 2 points restauration du site en termes de gestion opérationnelle, de réalisation culinaire, et de suivi des achats, des commandes et des stocks.
• Assurer la mise en place quotidienne du restaurant et le suivi des réservations.
• Cuisiner les plats de la carte et participer au service à table.
• Gérer l’équipe des serveurs et des plongeurs, et participer à la gestion opérationnelle du point de restauration extérieur.
• Assurer le nettoyage du restaurant, de la cuisine, des espaces de stockage et des chambres positives et négatives.
• Garantir le respect des règles d’hygiène HACCP et passer les commandes et suivre les achats de matières premières.
• Gérer les stocks de matières premières et de consommables d’hygiène et participer à l’amélioration de la qualité du produit restauration et de la carte.
• Remplir les documents de traçabilité et de suivi des aliments (stockage, dates, température, manipulation et hygiène).

Profil et qualifications

• Vous êtes titulaire d’un BTS management en hôtellerie-restauration ou d’un Bac professionnel cuisine, BP arts de la cuisine.
• Vous disposez d’une expérience professionnelle de 2 ans.
• Vous êtes détenteur de la certification de formation HACCP.
• Vous savez manager une équipe et l’organiser, avec de réelles qualités relationnelles et un esprit dynamique et rigoureux.
• Vous êtes polyvalent et réactif, avec un sens du service et un esprit d’équipe forts.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Formation HACCP
• Préparer les viandes et les poissons
• Travail en équipe
• B – Véhicule léger (permis)

Savoir-être professionnels

• Être à l’écoute et faire preuve d’empathie
• Faire preuve d’autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d’activité : Gestion des jardins botaniques et zoologiques et des réserves naturelles