Cuisinier / Cuisinière (H/F)

EHPAD SAINTE ANNE; Les Lucs-sur-Boulogne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une résidence pour personnes âgées recrute un Cuisinier/Cuisinière pour assurer la préparation des repas pour les résidents et le personnel. Un an d'expérience en cuisine est indispensable, ainsi qu'un CAP ou BEP. Vous serez responsable de la réalisation de plats chauds et froids, en respectant les normes d'hygiène et en collaborant avec l'équipe. Le contrat est en CDD de 1 mois pour un total de 35 heures par semaine.

Prestations

Primes

Restauration

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine, en EHPAD ou similaire.
• Bac ou équivalent en cuisine requis.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides selon les règles d'hygiène.
• Préparer des repas pour les résidents et le personnel.
• Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef et la diététicienne.

Connaissances

Chaîne du froid

Cuisine des spécialités régionales françaises

Procédures de la marche en avant

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 200ZMYS Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Dans un EHPAD de 104 lits assurant également 15 portages de repas par jour il s'agira de travailler en équipe afin de :

• Réaliser chaque jour les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de PMS, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées pour les résidents et le personnel inscrit.
• Préparer les portages de déjeuners extérieurs.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et les matériels de production.
• Participer à l'élaboration des menus en concertation avec le chef cuisinier et la diététicienne.
• Etre sensible aux enjeux environnementaux (lutte contre le gaspillage), économiques (maîtrise des coûts) et législatifs (loi Egalim).

Les activités confiées seront les suivantes :

• Préparation des boissons chaudes pour les petits-déjeuners et les goûters.
• Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage).
• Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
• Respect des besoins des résidents (quantités, régimes, textures).
• Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des produits durant toutes les étapes jusqu'au produit fini.
• Dressage des préparations froides et chaudes.
• Contrôle des conditions de fabrication et traçabilité.
• Répartition des plats pour chaque service et des plateaux selon le consommateur (portage, personnel, résidents en chambre).
• Nettoyage et rangement de la cuisine et de ses annexes, du matériel selon les protocoles.
• Réception et contrôle des commandes.

Horaires sans coupure / plusieurs roulements possibles : 7h / 15h ou 10h30 / 19h en fonction des besoins de l'équipe déjà en poste.

Type de contrat : CDD - 1 Mois

Contrat de travail : Durée du travail 35 h/semaine, Travail en journée.

Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Restauration

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) – Cette expérience est indispensable.
• Bac ou équivalent Cuisine.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine – Cette formation est indispensable.

Compétences

• Chaîne du froid – Cette compétence est indispensable.
• Cuisine des spécialités régionales françaises – Cette compétence est indispensable.
• Procédures de la marche en avant – Cette compétence est indispensable.
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire – Cette compétence est indispensable.
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) – Cette compétence est indispensable.

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Faire preuve de rigueur et de précision.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées.