Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Association Habitat Jeunes du Choletais; Cholet; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation de restauration située à Cholet recherche un Cuisinier/Cuisinière pour la fabrication et la distribution des repas. Le candidat idéal doit avoir une expérience d'au moins 2 ans en cuisine collective et être titulaire d'un Bac ou équivalent. Responsabilités incluent la production culinaire, la gestion des commandes et le respect des normes sanitaires. Le poste est en CDI avec un salaire brut mensuel oscillant entre 2150 et 2350 euros sur 13 mois.

Prestations

Intéressement / participation

Restauration

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine, indispensable.
• Formation en cuisine collective, indispensable.

Responsabilités

• Fabrication des repas selon les prévisions.
• Service sur les points de vente de restauration.
• Nettoyage des espaces de production après le service.
• Gestion des stocks et des commandes.
• Respect de la réglementation en matière de sécurité alimentaire.

Connaissances

bon cuisinant

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Cuisinier en restauration collective

Dresser des plats pour le service

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Eplucher des légumes et des fruits

Manipuler des équipements de cuisine

Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques

Modes de cuisson des aliments

Procedures de la marche en avant

Production culinaire

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Techniques de conservation des aliments

Techniques de désinfection des surfaces

Fiches techniques de cuisine

Législation alimentaire

Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Titre professionnel cuisinier

Formation

Bac ou équivalent Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 197KWKG Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Fabrication et distribution des repas : assure la fabrication des prestations restauration en fonction des prévisions d'effectifs et des fiches techniques fournies par le Chef de restauration dans le respect du Plan de maitrise sanitaire et des règles de sécurité et des délais impartis. Conditionne les repas pour le distributeur automatique dans le respect des règles sanitaires. En fonction de l'organisation du travail, elle assure le service sur les points de vente de restauration, le renfort à la caisse, ainsi que l'approvisionnement des entrées et des desserts, l'approvisionnement des plats chauds et des garnitures pendant le service en lien avec son collègue. Nettoyage du secteur restauration : assure l\'entretien des espaces de production et de distribution après le service avec ses collègues dans le respect du PMS et des règles de sécurité. Assure la vaisselle de la cuisine avec l\'ensemble de ses collègues. Repas des résidents le soir : assure à tour de rôle la mise en place, le service, le passage des badges et le rangement des repas des résidents le soir. En l\'absence du Chef de restauration en lien avec son autre collègue : s\'assure du respect du Plan de Maitrise Sanitaire et prend les mesures correctives en cas de besoin. Passe les commandes en fonction des menus et des prévisions de repas établis par le Chef de Restauration. Réceptionne les livraisons, les contrôle et les range selon le PMS. Organise le travail en lien avec la Direction ou la responsable de la gestion locative et du patrimoine. Gère les menus sur le logiciel Restoffice avant le service et sort les statistiques repas après le service. Respect de la réglementation : veille à l\'application et contrôle la réglementation en matière de sécurité du personnel, du matériel et des normes d\'hygiène (PMS) selon les procédures établies.

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 35H/semaine
Travail en journée
Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 2150.0 Euros à 2350.0 Euros sur 13.0 mois
• Intéressement / participation
• Restauration

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine collectivité- cuisinier Cette formation est indispensable

Compétences

• bon cuisinant Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Cuisinier en restauration collective Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Manipuler des équipements de cuisine Cette compétence est indispensable
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Procedures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Règles d\'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Techniques de conservation des aliments Cette compétence est indispensable
• Techniques de désinfection des surfaces Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d\'une livraison
• Titre professionnel cuisinier

Savoir-être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Secteur d\'activité : Autres hébergements

D\'autres offres peuvent vous intéresser :