Cuisinier-Cuisinière en EHPAD (H/F)

EHPAD LA PROVALIERE; Saint-Michel-de-Maurienne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement de santé pour personnes âgées à Saint-Michel-de-Maurienne recherche un cuisinier pour la préparation des repas des résidents et du personnel. Ce poste à temps partiel nécessite une expérience en EHPAD, une maîtrise des normes HACCP et le respect strict des règles de sécurité alimentaire. Les horaires incluent des weekends et des jours fériés.

Qualifications

• 1 an d'expérience en EHPAD est indispensable.
• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme requis.
• Connaissance des techniques de cuisson sous vide.

Responsabilités

• Préparer les repas pour les résidents et le personnel.
• Réaliser des cuissons à basse température.
• Effectuer le nettoyage et la désinfection du matériel.

Connaissances

maîtrise de l'application OCTOPLUS

maîtrise normes HACCP

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

savoir préparer les produits et réaliser des plats

techniques culinaires: gamme produits/mode cuisson

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Diététique

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 199GSQZ Cuisinier-Cuisinière en EHPAD (H/F)

CDI à temps non complet 75% soit 26h25h/hebdo à pourvoir à partir du 1er Janvier 2026. La cuisine de l'établissement assure la confection des 4 repas journaliers des résidents de l'EHPAD ainsi que de leurs invités, du personnel ainsi que les portages de repas.

POSITIONNEMENT DANS L'ORGANIGRAMME : Sous l'autorité hiérarchique du Directeur, le cuisinier a des liens fonctionnels avec :

• L'agent comptable de l'établissement
• La secrétaire de l'établissement
• La cadre de santé
• Les Week end et jours fériés, le cuisinier est placé sous l'autorité de l'Infirmier en poste, lui-même en lien avec le cadre d'astreinte.

Mission globale :

Le/la cuisinier(ière) a en charge l'ensemble des étapes de la confection des repas : réception des livraisons, préparation des repas, service, plonge. Etc.

Missions :

• Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.
• Réalise des cuissons à basse température.
• Réalise des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et defruits) selon le planning de la préparation froide.
• Prépare des crèmes hyper protéinées.
• Prépare des gâteaux lors d'évènements festifs.
• Remise en température des produits, préparation des chariots et bains marie.
• Suit les préconisations des fiches techniques d'après le planning de production.
• Conditionne en barquette chaud et froid.
• En lien avec les soignantes et les hôtelières, participe au service en salle de restauration au rez-de-chaussée ou en étage.
• Livre les repas des habitants des studios.
• Réalise l'auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP).
• Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides.
• Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP).

Contraintes du poste :

• Port de charge, limité par la présence d'un monte charge et de chariots.
• Travail en conditions climatiques extrêmes ( chaud / froid).
• Horaires en alternance matin après midi.
• Travail un week-end sur 3.
• Travail en amplitude de 12 heures les week-ends.

Type de contrat: CDI
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 26H25/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
En zone frigorifique
Exposition à de basses températures
Exposition à de hautes températures

Salaire

• barème grille indiciaire fonction publique territoriale

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - expérience en EHPAD serait un + Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

• maîtrise de l'application OCTOPLUS Cette compétence est indispensable
• maîtrise normes HACCP Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• savoir préparer les produits et réaliser des plats Cette compétence est indispensable
• techniques culinaires: gamme produits/mode cuisson Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Diététique
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Législation alimentaire
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Régimes alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• gestes et postures - manutention
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

L'EHPAD la Provalière est un lieu de vie où sont accueillis 73 résidents.

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