Cuisinier / Cuisinière de collectivité Lycée AVALLON (H/F)

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE; Avallon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière pour un lycée à Avallon. Le contrat est un CDD d'un mois à temps plein. Le candidat idéal doit avoir au moins 6 mois d'expérience en cuisine et sera responsable de la préparation de repas, de l'hygiène au sein de la cuisine, et de l'organisation des services. Le salaire brut mensuel est de 2299 euros sur 12 mois.

Qualifications

• 6 mois d'expérience en cuisine collective.
• Capacité à travailler en autonomie et réagir rapidement.
• Organisation du travail selon les priorités.

Responsabilités

• Améliorer l'activité et les services de la cuisine.
• Élaborer les plats chauds et les pâtisseries.
• Assurer l'hygiène alimentaire et la traçabilité.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Qualification : Ouvrier spécialisé

Description du poste

Offre n° 197JHRD Cuisinier / Cuisinière de collectivité Lycée AVALLON (H/F)

Le Conseil Régional de Bourgogne Franche Comté recherche un(e) agent cuisinier/cuisinière (H/F) pour un lycée basé à AVALLON (89). CDD à pourvoir à compter de ce jour et jusqu'au 05/10/2025 avec possibilité de renouvellement.

Responsabilités

• Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc.).
• Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning.
• Élaborer les plats chauds et les pâtisseries.
• Encadrer les aide-cuisiniers et les stagiaires (sans fonction hiérarchique).
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions.
• Participer à l'élaboration des préparations froides.
• Polyvalence (participer aux travaux de plonge en cas d'absence).
• Remplacer le magasinier de cuisine en cas d'absence.
• Remplacer le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite en cas d'absence (cuisines centrales).
• Remplacer le responsable restauration en cas d'absence.
• Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite).
• Assurer l'organisation quotidienne de la restauration.
• Charger, transporter et décharger les repas.
• Encadrer par délégation les aide-cuisiniers.
• Rendre compte au responsable de restauration et l'alerter en cas de problème matériel ou humain.
• Stocker les repas en chambres froides et les remettre en température.
• Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP.
• Hygiène alimentaire: assurer la traçabilité, contrôler les températures et réaliser les auto-contrôles biologiques.
• Effectuer les nettoyages courants (postes de préparation, sols, appareils, etc.) et les nettoyages hors présence des élèves.
• Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
• Hygiène et sécurité: appliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de service, les règles d'hygiène et de sécurité au travail, faire de la prévention sécurité et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Déplacements: Jamais.

Contrat et conditions

Type de contrat: CDD - 1 Mois.

Contrat travail: Durée du travail 35H/semaine, travail en journée.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2299.0 Euros sur 12 mois.
• Primes

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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