Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

LA CUISINE DE VILLERSEXEL; Villersexel; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Cuisinier / Cuisinière pour intégrer son équipe. Vous serez responsable de la production de repas froids et chauds dans le respect des normes HACCP. Une formation en métiers de bouche et une expérience d'un an sont obligatoires. Ce poste en CDI propose un contrat de 35 heures par semaine et du travail durant les vacances scolaires.

Prestations

Congés durant les vacances scolaires

Travail en journée

Qualifications

• Expérience de 12 mois en cuisine est indispensable.
• Formation dans le domaine des métiers de bouche exigée.

Responsabilités

• Réaliser des productions culinaires sur la base de fiches techniques.
• Contrôler le nettoyage des équipements et signaler les dysfonctionnements.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Manipuler des équipements de cuisine

Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques

Préparer les viandes et les poissons

Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages

Transmettre une technique, un savoir-faire

Formation

CAP, BEP et équivalents - Formation domaine métiers de bouche

Description du poste

Offre n° 197QZMQ - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Actualisé le 11 septembre 2025
Employeur handi-engagé Entreprise adaptée

Au sein de la Cuisine de Villersexel (30 minutes de Vesoul, 20 min de Lure) sous l'autorité du responsable de production, vous intervenez principalement en production froide et réaliserez des préparations de type salades composées, tartes sucrées ou salées, pâtisseries, charcuterie, fromage à la coupe. Ponctuellement, vous pouvez intervenir en production chaude. L'établissement produit en moyenne 3 000 repas par jour, livrés en liaison froide à destination de sites périscolaires, crèches, entreprises, ou d'hébergement sur le département 70, 25 et 90.

Vos principales missions :

• Réaliser des productions culinaires (chaud ou froid) sur la base de fiches techniques, gérer les temps de cuisson, le refroidissement, élaborer les différentes sauces dans le respect des normes HACCP
• Maîtriser la production des produits dits sensibles de type mixés
• Organiser le travail, distribuer les tâches aux équipes et veiller au bon climat de l'atelier
• Évaluer les compétences des salariés et favoriser l'apprentissage de nouvelles tâches
• Veiller à la qualité du produit fini avant et après conditionnement
• Contrôler le nettoyage des équipements, leur bonne utilisation et signaler d'éventuels dysfonctionnements
• Pédagogue, rigoureux, vous avez le souci de la satisfaction des clients, vous savez réagir face aux imprévus et interagir avec vos collègues et direction

Les horaires : du lundi au vendredi, de 6h à 14h. Poste à pourvoir à partir de mi-octobre en CDI.

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 35H/semaine
Travail : en journée
Congés : Travail durant les vacances scolaires

• Restauration
• CCN 66

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois — Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents - Formation domaine métiers de bouche — Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes — Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits — Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service — Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits — Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures — Cette compétence est indispensable
• Manipuler des équipements de cuisine — Cette compétence est indispensable
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques — Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons — Cette compétence est indispensable
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages — Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire — Cette compétence est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

20 à 49 salariés

La Cuisine de Villersexel est une Entreprise Adaptée, c'est un établissement géré par l'AHS-FC. L'entreprise salarie et accompagne 35 personnes en situation de handicap. Elle assure la fabrication et la livraison d'environ 3 500 repas par jour auprès d'établissements médico-sociaux, sites périscolaires, entreprises et s'inscrit dans la logique de l'ESS. Mme Aurore HUOT

Cette entreprise est une entreprise adaptée.

L'entreprise adaptée permet à un travailleur en situation de handicap d'exercer une activité professionnelle dans des conditions adaptées à ses capacités. Pour en savoir plus, consultez le site de l’UNEA.

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