Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CENTRE HOSPITALIER D'ORTHEZ; Orthez; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier à Orthez recherche un agent de restauration pour assurer la production chaude et froide. Le candidat devra avoir 2 ans d'expérience et être formé aux normes HACCP. Le contrat est un CDD de 3 mois avec un travail de 35 heures par semaine.

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Formation aux normes HACCP et techniques de restauration collective requise.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter la hiérarchie.

Responsabilités

• Assurer la production chaude et froide du service restauration.
• Nettoyer et enregistrer la traçabilité de la production.
• Gérer les horaires de production de 7h à 15h.

Connaissances

Techniques de restauration collective

Normes HACCP

Dynamisme

Organisation

Esprit d'équipe

Formation

CAP Cuisine

BEP Cuisine

Description du poste

Overview

L\'agent assure la production chaude et/ou froide du service restauration du Centre Hospitalier d\'ORTHEZ. Il est responsable de la qualité de la prestation de cette production (organisation, prestation et entretien de la zone technique).

Responsibilities

• MATIN – Mise en route de la cuisine : ouverture des réfrigérateurs et congélateurs, allumage des fours et hottes, équipement des poubelles (sacs neufs)
• Déstockage des produits alimentaires (épicerie et surgelés) nécessaire en production
• Cuisson et taillage des aliments
• Conditionnement en barquette filmée
• Etiquetage des barquettes
• Enregistrement de la traçabilité des fiches de production
• Refroidissement en cellule des aliments
• Sortie des aliments de la cellule de refroidissement et stockage en chambre froide
• Réalisation de ces opérations de manière répétée selon les plats préparés
• Nettoyage de la zone de production chaude ou froide et enregistrement de la traçabilité
• Mise en route de la cuisson du potage
• APRES MIDI – Taillage des aliments pour l\'export en zone froide
• Sortie des congélateurs et conditionnement en chambre froide des aliments pour J+1
• Nettoyage des cellules de refroidissement, enregistrement de la traçabilité
• Fin de cuisson et conditionnement du potage pour chaque service
• Nettoyage du bain-marie, enregistrement de la traçabilité
• Sortie des poubelles
• Nettoyage du local à poubelles, enregistrement de la traçabilité

Horaires : de 7h à 15h (pause repas de 13h à 13h30)

Compétences et exigences

• Savoir : s\'informer régulièrement et se former au fur et à mesure pour conserver un état de service optimal.
• Savoir faire : être formé aux techniques de la restauration collective hospitalière, aux normes HACCP et PMC en vigueur.
• Savoir être : être dynamique, organisé, méthodique, motivé, faire preuve d\'initiative dans son domaine de compétence, avoir du sens pratique. Avoir l\'esprit d\'équipe, faire preuve de respect pour la hiérarchie.
• Faire savoir : partager ses connaissances.

Type de contrat : CDD - 3 Mois

Contrat travail Durée du travail : 35H/semaine

Salaire :

• selon profil

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Activités hospitalières

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