Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

EHPAD LA MEDIEVALE ARGENTEE; Lauzerte; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un EHPAD à Lauzerte recherche un Cuisinier pour produire environ 90 repas par service. Vous serez en charge de la cuisine, du service en salle et du bio-nettoyage. Le poste est en CDD de 3 mois, avec un salaire de 1820 à 2500 Euros par mois selon expérience. Diplôme de cuisine collectif requis. Un weekend sur deux est à travailler.

Prestations

Restauration

Qualifications

• Débutant accepté.
• Diplôme exigé.
• Préparation de plats selon la norme HACCP.

Responsabilités

• Travail en production chaud et froid dans une cuisine.
• Service des repas en salle de restaurant.
• Missions de bio-nettoyage dans les locaux de la cuisine.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisine des spécialités régionales françaises

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Eplucher des légumes et des fruits

Manipuler des équipements de cuisine

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Respecter les règles de QHSSE

Utilisation d’outils tranchants

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 198FRDG – Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Vous travaillerez en production chaud et froid dans une cuisine produisant environ 90 repas par service pour les personnes âgées. Les locaux sont neufs et ouvrent en janvier 2016. L'équipe est composée de 7 agents pour la production, la plonge et le portage des repas. Vous serez en charge de la production des repas du soir pour l'EHPAD, participerez au service des repas en salle de restaurant, et effectuerez des missions de bio-nettoyage dans les locaux de la cuisine conformément à la norme HACCP. Vous travaillerez 1 weekend sur 2, en roulement, avec des horaires du soir de 11h15 à 19h00 (jusqu’à 14h = 2 cuisiniers en poste ; à partir de 14h = seul en poste).

Les missions peuvent évoluer vers un poste en production le matin selon l’expérience (production, service en salle de restaurant, réception des denrées, préparation à l’assiette). Poste à pourvoir dès que possible pour un remplacement d’un agent en arrêt de travail. CDD 3 mois renouvelable. Diplôme exigé. Pour candidater, envoyez CV + lettre de motivation par courrier ou email à l’attention du chef cuisinier M. VILLENEUVE.

Type de contrat : CDD - 3 Mois

Conditions de travail : 35H/semaine, travail les week-ends et jours fériés, travail en journée, travail par roulement

Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 1820.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12 mois
• Restauration
• selon expérience

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité – Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes – Cette compétence est indispensable
• Cuisine des spécialités régionales françaises – Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits – Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service – Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle – Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local – Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits – Cette compétence est indispensable
• Manipuler des équipements de cuisine – Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires – Cette compétence est indispensable
• Préparer des ustensiles de cuisine – Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons – Cette compétence est indispensable
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages – Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) – Cette compétence est indispensable
• Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie – Cette compétence est indispensable
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité – Cette compétence est indispensable
• Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) – Cette compétence est indispensable
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) – Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d’autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

L'EHPAD La Médiévale Argentée est un établissement public médico-social autonome, relevant du statut de la Fonction Publique Hospitalière. L'Etablissement bénéficie de locaux neufs, clairs, adaptés et agréables (ouverture en janvier 2016). Il dispose d'une capacité d'accueil de 89 places avec : 75 chambres seules en hébergement permanent, 14 chambres seules en unité de vie Alzheimer.

Autres offres peuvent vous intéresser :