Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

REGION GRAND EST; Haguenau; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une administration régionale recherche un(e) Cuisinier/Cuisinière de collectivité pour un contrat à durée déterminée de 3 mois. Vous serez responsable de l'élaboration des repas et de la gestion des normes d'hygiène et de sécurité. Une expérience de 6 mois en restauration collective est nécessaire. Le poste exige 35 heures de travail par semaine, en journée. Le salaire se base sur la grille indiciaire de la fonction publique territoriale.

Qualifications

• Expérience de 6 mois en restauration collective.
• Capacité à travailler en équipe et sous pression.
• Connaissances en HACCP nécessaires.

Responsabilités

• Élaborer des plats selon les fiches techniques.
• Participer à l'entretien et au rangement du matériel.
• Assurer la distribution des repas et l'écoute des usagers.

Connaissances

Interprétation des fiches techniques

Respect des normes d'hygiène

Valorisation des préparations culinaires

Description du poste

Offre n° 202CMKJ Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

12 Maisons de la Région couvrent l'ensemble du territoire, d'une superficie de 57 000 km². Parmi les 12 Maisons de la Région, 5 sont interdépartementales. Ce maillage territorial a pour ambition de répondre à l'enjeu de proximité avec les territoires et de décentraliser l'action régionale pour en accroître l'efficacité et favoriser le travail en circuit court auprès des citoyens, des entreprises et des acteurs des territoires. Chaque Maison de Région est composée d'une équipe pluridisciplinaire. Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'emploi d'environ :450 000 habitants20 lycées (la Région gère au total 245 lycées publics et 110 CFA fréquentés par 178 000 lycéens et 37 400 apprentis)400 agents des lycées (la Région Grand Est compte 5 500 agents des lycées). Les Maisons de Région et les directions métiers travaillent en étroite collaboration.

MissionSous la responsabilité du responsable de restauration collective, élabore des entrées, desplats, des pâtisseries et desserts à partir de fiches techniques, dans le respect des règlesd'hygiène et de sécurité. Participe à l'entretien des matériels et des locaux1 du service derestauration.

• Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques
• Participer à l'élaboration des menus
• Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS
• Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
• Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable derestauration collective les remarques et suggestions
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
• Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
• Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste decoordonnateur - second de cuisine)
• Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration)sous pilotage du responsable de restauration collective
• Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restaurationdans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement
• Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité duresponsable de restauration collective

Type de contrat : CDD - 3 Mois

Contrat travail : Durée du travail 35H/semaine

Travail en journée

Salaire :

• Grille indiciaire fonction publique territoriale

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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