Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAIRIE; Beaupréau-en-Mauges; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune locale à Beaupréau-en-Mauges recrute un cuisinier pour son restaurant scolaire. Vous aurez la responsabilité de la gestion de la production des repas, de l'élaboration de menus équilibrés, et de la supervision des commandes. Le poste nécessite une expérience d'au moins 24 mois en cuisine collective. Vous travaillerez en équipe avec un rythme de travail soutenu, et respectez les normes HACCP. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à la qualité des repas pour les enfants.

Prestations

Prime annuelle

CNAS

Protection sociale prévoyance

Qualifications

• Expérience de 24 mois en cuisine collective est indispensable.
• Rigueur et précision dans l'exécution des tâches.
• Aptitude à travailler en équipe et à gérer des enfants.

Responsabilités

• Assurer la gestion de la production du restaurant scolaire.
• Élaborer et planifier des menus variés et équilibrés.
• Réceptionner et contrôler les livraisons de denrées.

Connaissances

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Concevoir des recettes et menus

Définir des besoins en approvisionnement

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Organiser et planifier une activité

Organiser le traitement des commandes

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Description du poste

Offre n° 201TMDF
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Ici, vous travaillerez dans un cadre de vie qui bouge au rythme de la nature, de l'économie florissante et d'un riche patrimoine offrant de nombreuses opportunités à exploiter. Beaupréau en Mauges, c'est une équipe municipale dynamique, active favorisant le développement des compétences de ses agents. Motivé(e), rigoureux(se) et dynamique, vous avez envie de mettre votre savoir faire au service de la commune et de ses habitants. N'attendez plus pour candidater.La cuisine n'a aucun secret pour vous ? Ça tombe bien la commune de Beaupréau en Mauges recrute un(e) cuisinier(ère) de restaurant scolaire autogéré à temps complet.Lieu de travail : Communes déléguées de Gesté (périodes scolaires : lundi mardi mercredi matin jeudi vendredi) et Villedieu la Blouère (vacances scolaires 2 jours à définir selon le nombre d'enfants et de sorties prévues par l'ALSH).Activités principales :Assurer la gestion de la production du restaurant scolaire de Gesté- Élaborer et planifier les menus variés et équilibrés, adaptés aux besoins de l'enfant- Gérer les commandes d'approvisionnement en limitant le gaspillage alimentaire- Réceptionner et contrôler les livraisons (qualité, quantité, température.)- Assurer le rangement et le stockage des denrées conformément à la législation- Établir les engagements et bons de commande et suivre le budget de fonctionnement alloué- Renseigner les outils et logiciels de gestion mis à disposition-Travailler en collaboration avec le cuisinier du restaurant scolaire de Villedieu pour la commande des denrées ALSH selon les stocks disponibles- Contribuer à la mise en œuvre des objectifs de la Loi EGALIM et du PAT- Participer à la mise en place des projets du secteur restauration- Mettre à jour et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et le plan de nettoyage.- Répondre aux obligations légales en restauration collective- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de, la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)- Signaler à sa hiérarchie tout dysfonctionnement ou incidentRéaliser les préparations culinaires et assurer la distribution des repas- Cuisiner et préparer les repas dans le respect des règles de l'art culinaire et des normes HACCP.- Intégrer des produits locaux, de saison, issus de l'agriculture biologique ou durable.- Vérifier la qualité, le goût, la texture et la présentation des préparations.- Assurer la distribution des repas en tenant compte des PAI et régimes spécifiques.- Accompagner l'aide cuisine et travailler en binôme avec elleAssurer la mise en place du service et l'entretien des matériels et locaux de cuisine- Assurer la mise en place, le service, la plonge, le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux de cuisine, dans le respect des plans de nettoyage et de désinfection, du PMS et des normes HACCP- Respecter et faire respecter le port correct des EPI- Accompagner l'équipe chargée de la mise en place et du nettoyage du restaurant- Suivre la maintenance du matériel et solliciter les interventions nécessaires (prestataires ou services municipaux)- Evaluer les besoins en investissementActivités secondaires :- Accueillir et encadrer des stagiaires- Assurer une continuité de service et de gestion en cas d'absence du cuisinier de Villedieu la BlouèreConditions particulières, sujétions :- Rythme de travail soutenu- Station debout prolongée- Nuisances sonores importantes pendant le service- Travail parfois isolé- Respect strict des normes d'hygièneConditions de recrutementPoste à pourvoir au 1er février 2026Emploi permanent (par voie statutaire ou à défaut contractuelle)Lieu de travail : Communes déléguées de Gesté et Villedieu la BlouèrePrime annuelle, CNAS, primes, protection sociale prévoyance

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
En contact avec du public
Salaire

• Primes
• grille indiciaire agent de maitrise

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Organiser et planifier une activité Cette compétence est indispensable
• Organiser le traitement des commandes Cette compétence est indispensable
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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