Cuisinier / Cuisinière

CHEN SHEN; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de cuisine chinoise à Paris recherche un cuisinier expérimenté pour préparer des plats traditionnels du Shandong et du Sichuan. Les responsabilités incluent le développement du menu, la création de plats signatures et la gestion des ingrédients. Le candidat devra avoir au moins 3 ans d'expérience en cuisine asiatique, avec une attention particulière à la qualité et à la présentation des plats. Contrat CDI avec un salaire mensuel de 2051 à 2500 Euros.

Qualifications

• Expérience confirmée dans la cuisine du Shandong ou Sichuan.
• Au moins 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine asiatique.
• Compétences en création de plats adaptés aux goûts locaux.

Responsabilités

• Préparer des plats traditionnels du Shandong et Sichuan.
• Développer le menu avec des plats signatures.
• Gérer la préparation et la qualité des ingrédients.

Connaissances

Cuisine du Shandong (Lucài)

Cuisine du Sichuan (Chuancài)

Création de plats fusion

Rigueur

Travail sous pression

Description du poste

À propos

Situé dans le 3e arrondissement de Paris, Chez Shen est un restaurant de cuisine chinoise authentique. Nous proposons un menu diversifié, incluant les soupes, nouilles, desserts du style asiatique, etc. Notre site internet est : https://chezshen.shop/.

Actuellement, pour élargir notre carte et de développer des plats signatures, nous recherchons 2 cuisiniers/cuisinières en cuisine chinoise, notamment les régions de Shandong (Lucài) ou de Sichuan (Chuancài). Nous attendons des personnes expérimentées et capables dans la création de plats fusion.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des plats traditionnels du Shandong (Lucài) / Sichuan (Chuancài), tels que le poulet à la sauce aux haricots noirs du Sichuan, le canard laqué façon Shandong, les nouilles sautées aux légumes et épices du Sichuan.
• Participer au développement du menu et à la création de plats signatures, comme des casseroles emblématiques du Sichuan ou du Shandong adaptées aux goûts locaux.
• Gérer la préparation des ingrédients et la mise en place en cuisine, incluant la préparation de petites entrées et sauces : par exemple, sauces piquantes maison, pâte de sésame, pickles de légumes à la chinoise, vinaigrettes aux herbes, et petits hors-d'œuvre typiques.
• Assurer la gestion et le suivi des matières premières, vérifier la qualité des ingrédients, organiser le stockage et optimiser l'utilisation des produits pour éviter le gaspillage.
• Proposer et développer des plats du style de cuisine fusion pour adapter le goût de nos clients locaux et internationaux.

Qualifications

• Maîtrise de la cuisine du Shandong (Lucài) ou du Sichuan (Chuancài), avec une expérience confirmée dans la préparation des plats traditionnels et des casseroles signatures.
• Expérience dans la création de plats fusion et capacité à adapter les recettes aux goûts locaux tout en conservant l'authenticité.
• Au moins 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine, de préférence dans des restaurants asiatiques.
• Rigueur et sens de l'organisation, avec une attention particulière à la qualité, la présentation et la constance des plats.
• Créativité et initiative, avec une volonté de participer au développement de nouvelles recettes et à l’innovation culinaire.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et sous pression tout en maintenant des standards élevés.

Conditions de travail

Type de contrat CDI

Durée du travail : 39H/semaine, Travail en journée

Salaire brut : Mensuel de 2051.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité