Cuisinier - café bar restaurant à Giverny (27)

La Capucine Giverny; Giverny; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un concept de restauration innovant basé à Giverny recherche un cuisinier passionné pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la préparation et de la production de divers plats tout en assurant les normes d'hygiène et de sécurité. Rejoignez une ambiance dynamique où vos compétences culinaires seront mises en avant, tout en offrant un service de qualité à une clientèle locale et internationale.

Qualifications

• Titulaire d'une certification HACCP.
• Dynamique et efficace dans un espace réduit.
• Discipliné et méthodique dans la qualité du travail.

Responsabilités

• Préparer et produire des plats en respectant les normes d'hygiène.
• Assurer la satisfaction client par la qualité de la production.
• Transmettre les bonnes pratiques aux équipiers de service.

Connaissances

Dynamisme

Autonomie

Organisation

Méthodologie

Proposition

Goût pour la cuisine

Formation

Certification HACCP

Description du poste

Rejoignez la cuisine d'un concept de restauration innovant au cœur de Giverny !

Mission :

Au sein de la cuisine et sous l'autorité du Chef de production, vous êtes en charge de la satisfaction des clients à travers la préparation et la production culinaire - en service continu - de l'offre du Bistrot-Cantine, du Comptoir et de la Cabane gourmande : entrées, plats, soupes, desserts, sandwiches, salades, snacking sucré et salé...

Responsabilités :

Hygiène et sécurité :

* Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)

* Garantir des conditions de travail irréprochables

* Nettoyer et entretenir au quotidien la cuisine et les zones techniques, les équipements, ustensiles et matériels

* Avoir la tenue et l’hygiène corporelle adéquate et réglementaire

* Vérifier les DLC et les températures des produits à disposition des clients et du staff

* Effectuer et consigner les contrôles réglementaires de température des équipements

* Transmettre les bonnes pratiques aux équipiers de service

Préparation et production culinaire :

* Préparer les produits en respectant les fiches techniques, le ratio-matière et le planning de production

* Respecter les dosages et limiter les pertes

* Assurer la mise en place et le rangement des plans de travail et des stocks

* Anticiper et assurer le réassort de produits en service continu en coordination avec les Managers et équipiers de service

* Participer au service et/ou à la distribution des plats

* Assurer la traçabilité des produits par la conservation ordonnée des emballages

* Identifier et signaler les allergènes

Satisfaction des clients :

* Retranscrire avec passion et générosité le plaisir que doit susciter notre offre

* Informer et conseiller les clients sur la composition des plats

* Assurer une qualité de production permanente

* Réduire les délais de production et assurer un réassort continu en self

* Participer aux différents postes de production, de service ou d'entretien suivant les besoins du service

Profil recherché :

* Titulaire d'une certification HACCP, vous maîtrisez parfaitement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

* Vous êtes dynamique et savez travailler vite et efficacement dans un espace réduit

* Vous savez travailler en autonomie et de manière organisée

* Vous êtes discipliné, méthodique et constant dans la qualité de ton travail

* Vous aimez travailler des produits frais et saisonniers

* Vous êtes force de proposition et avez envie de faire partager votre goût de la cuisine à une clientèle locale et internationale

* Vous êtes motivé, fiable et n’avez pas peur de vous lever tôt pour aller travailler

* Une expérience ou connaissance des dernières tendances culinaires en restauration, snacking, street food, fast food, brasserie, restauration collective ou grande distribution est un atout.