Chef pâtissier / Cheffe pâtissière

France Travail; Les Trois-Bassins; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier local recherche un(e) Chef pâtissier(ère) pour créer une carte de desserts saisonniers et superviser l'équipe de pâtisserie. Le candidat idéal possède une solide expérience en pâtisserie et des compétences en gestion d'équipe. Ce poste est situé à La Réunion et offre un salaire compris entre 3000 et 3250 Euros par mois.

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un poste similaire requis.
• Formation en pâtisserie indispensable.

Responsabilités

• Gérer la création et l'exécution des desserts.
• Encadrer et former l'équipe de pâtisserie.
• Assurer la conformité des desserts.

Connaissances

Caractéristiques des farines levure, additifs

Doser des ingrédients culinaires

Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Formation

CAP Pâtissier, BTM Pâtissier-Confi

Description du poste

Offre n° 198HBMY - Chef pâtissier / Cheffe pâtissière

Sous la responsabilité du chef de cuisine et de son second, vous êtes le garant des saveurs sucrées qui raviront nos clients. Rigoureux.se et précis.e, vous réaliserez des desserts classiques en veillant à leur excellence et à leur parfaite exécution, tout en créant des desserts signature en collaboration avec le chef. Vous guiderez et animerez votre équipe dans la conception et la réalisation des desserts de la carte du Grand Natte, en faisant preuve d\'un leadership bienveillant. Votre savoir faire :

• Imaginer une carte des desserts avec des valeurs sûres et créer des signatures en cohérence avec l\'identité de l\'hôtel et le chef.
• Proposer des desserts en lien avec les saisons et favoriser les produits locaux.
• Maîtriser les cuissons (sucre, chocolat, viennoiseries) et les recettes traditionnelles (millefeuille, flan, tartes, entremets...)
• Encadrer, former l\'équipe de pâtissiers.
• Assurer la régularité et la conformité des desserts servis à chaque service.
• Anticiper la production, gérer les stocks, faire les inventaires, passer les commandes pour éviter les ruptures et les pertes.
• Optimiser les coûts tout en garantissant une qualité irréprochable.
• Personnaliser certaines préparations (desserts d\'événements, anniversaires, mariages, VIP.).
• Collaborer avec la salle pour qu\'elle adopte le bon discours pour présenter les desserts aux clients.
• Atteindre les objectifs de qualité et de satisfaction de la clientèle fixés par la direction de l\'hôtel.
• Collaborer avec toutes les équipes en toute bienveillance.

Horaires en journée et en soirée. 2 coupures par semaine possible. 2 jours de repos consécutifs sauf cas exceptionnels

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.00 Euros à 3250.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - poste similaire Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine dessert- : CAP Pâtissier, BTM Pâtissier-Confi Cette formation est indispensable

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Savoir-être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de créativité, d\'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d\'activité : Hôtels et hébergement similaire

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