Chef P Tissier

Le Saint-James Bouliac; Bouliac; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique renommé à Bouliac recherche un Chef Pâtissier pour diriger le département pâtisserie. Le candidat idéal doit avoir un diplôme en hôtellerie, une expérience solide au sein d'établissements étoilés, et des compétences en gestion d'équipe. Vous serez responsable de créer des desserts innovants, de gérer la production sur plusieurs points de vente, et de collaborer étroitement avec le Chef Exécutif. Rejoignez une Maison engagée dans une dynamique d'excellence et de développement.

Qualifications

• Expérience significative en pâtisserie acquise dans des établissements étoilés.
• Capacité à gérer plusieurs points de vente ou une production multisite.
• Amabilité et plaisir à partager ses connaissances.

Responsabilités

• Concevoir des desserts précis et mémorables.
• Orchestrer la production pour différents points de vente.
• Élaborer et renouveler les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.

Connaissances

Management d'équipe

Créativité

Organisation

Gestion des coûts

Connaissance des règles d'hygiène

Formation

Diplôme en hôtellerie restauration

Description du poste

CDI – 39H – PRIME SUR OBJECTIF

Le Chef Pâtissier prend en main le département pâtisserie et devient l’architecte sucré de la maison. À la tête d'une équipe de 7 personnes, il porte une vision exigeante et créative, au service d'un établissement aux multiples expressions culinaires : petit-déjeuner, brunch, bar, restaurant bistronomique chic et restaurant gastronomique étoilé, animé par l’ambition affirmée d’une deuxième étoile. Chaque création s’inscrit dans une recherche constante d’excellence et place l’émotion du client au cœur de l’expérience, dans une parfaite continuité avec la cuisine et l’univers du Chef Exécutif.

Au quotidien, il conçoit des desserts précis, élégants et mémorables, pensés comme le prolongement naturel de l’assiette salée, capables de sublimer chaque identité tout en respectant un haut niveau de cohérence, d’équilibre et de qualité. Il orchestre la production de l’ensemble des points de vente, pilote les approvisionnements, les inventaires et les équipements, et maîtrise les coûts matières avec la rigueur attendue d’une maison d’excellence.

Créatif et audacieux, il élabore et renouvelle les cartes en étroite collaboration avec le Chef Exécutif, veille à l’harmonie entre cuisine et pâtisserie, explore des associations justes et contemporaines, valorise les prestations spéciales et maintient un environnement de travail structuré, propice à la précision et à la performance.

Leader inspirant, il fédère et fait grandir son équipe, accompagne les talents avec exigence et bienveillance, et installe une culture de transmission et de perfectionnement continu. En lien constant avec les autres services, les fournisseurs et les partenaires, il incarne l’image du Saint James et les valeurs Relais & Châteaux, contribuant activement à l’expression d’une pâtisserie de haut niveau, pensée comme le prolongement naturel de l’expérience gastronomique et résolument tournée vers l’excellence.

Qualifications

• Vous êtes diplômé en hôtellerie restauration
• Vous justifiez d’une expérience significative en pâtisserie, impérativement acquise au sein d’établissements étoilés.
• Vous avez déjà évolué dans des environnements exigeants et maîtrisez la gestion de plusieurs points de vente ou d’une production multisite.
• Vous êtes organisé et rigoureux dans votre travail.
• Vous aimez manager une équipe, et prenez plaisir à partager votre savoir.
• Vous avez le sens du collectif et aimez travailler en équipe.
• Vous êtes bon gestionnaire et maitriser les règles d’hygiènes
• Vous êtes créatif et passionné
• Vous avez une volonté et motivation à rejoindre un groupe ambitieux et en plein développement

Informations supplémentaires

Printemps 2026, notre hôtel ouvrira à nouveau ses portes avec 16 chambres et suites, un restaurant étoilé, un bistronomique, un bar et une école de cuisine.

Mais ce n’est que le début du projet puisque 2500 m² de spa avec restaurant, 350 m² de salles de réunion et 40 nouvelles chambres / suites et villas viendront agrandir l’offre du futur resort Saint-James.

Il ne reste qu’une étape avant de pouvoir échanger avec nous sur votre avenir dans notre Maison en plein développement : postuler !