Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest Group; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Chef Gérant Cuisinant pour un site médico-social à Paris. Vous serez responsable de la production alimentaire, garantissant la satisfaction des résidents tout en respectant les normes HACCP. Vous gérerez une équipe et optimiserez les coûts tout en proposant des menus adaptés aux saisons et aux besoins nutritionnels des convives. Ce poste nécessite une solide expérience en cuisine et en gestion.

Qualifications

• Expérience en gestion de cuisine et production culinaire.
• Capacité à encadrer une équipe et à organiser le travail.
• Compétences en optimisation des coûts et gestion des stocks.

Responsabilités

• Proposer une production équilibrée en lien avec la saisonnalité.
• Veiller à la satisfaction des convives et respecter les normes de qualité.
• Gérer les stocks et assurer une bonne liaison froide/hotte.

Connaissances

Maîtrise des textures modifiées

Gestion de l'approvisionnement

Connaissance des normes HACCP

Description du poste

Newrestrecrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant au sein d’un site médico-social situéà Paris 13.

Informations sur le site:

Typede site: Site médico-social 60 résidents (Foyer d'accueil médicalisé situé Paris 13)

Horaires: Planning médico-social : 7h30 - 19h30 (dont 2h de pause) - Travail 1 week-end sur 2

Effectifde l’équipe: 4

Nombrede couverts: PDJ : Dotations pour 60 résidents / DEJ : 90 repas / DINER : 70 repas

Accessibilité: Porte d'Italie / Parking possible sur place

Etatdes équipements: Très bon état

Autres: Maîtrise des textures modifiées et des régimes obligatoire

Missions :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produit, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.