Chef(fe) de partie (H/F)

ROYAL CHAMPAGNE; Champillon; Sur place; EUR 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe situé en France recherche un(e) Chef(fe) de partie pour son restaurant bistronomique. Le candidat idéal doit avoir des compétences culinaires solides, une maîtrise des règles d'hygiène HACCP et une capacité à travailler en équipe. Ce poste propose un contrat CDI avec un salaire brut horaire de 14.77 euros sur 12 mois et des horaires de travail variés incluant les week-ends.

Prestations

Primes

CSE

Intéressement / participation

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP exigée.
• Vous avez d'excellentes connaissances de techniques culinaires.
• La maîtrise de l'anglais serait un plus.

Responsabilités

• Assister les seconds et superviser les commis dans la réalisation des plats.
• Élaborer les préparations culinaires en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Former les commis, apprentis et stagiaires de la brigade.
• Organiser son poste et le travail des équipes sous sa responsabilité.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Gérer le timing de préparation pour un service efficace

Préparer les viandes et les poissons

Superviser la préparation des produits culinaires

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine

Animer, coordonner une équipe

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Organiser le stockage des denrées

Réaliser les fiches techniques pour chaque plat

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Le Chef Christophe Raoux, MOF 2015, recherche un(e) Chef(fe) de partie pour les cuisines du Restaurant bistronomique "Bellevue" !

Responsabilités

• Assister les seconds et superviser les commis dans la réalisation des plats du restaurant et pour les différents évènements.
• Elaborer les préparations culinaires, en collaboration avec les seconds et le Chef Exécutif.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Assurer la mise en place des différents services des restaurants, ainsi que des banquets et Room service.
• Assurer la formation des commis, apprentis et stagiaires de la brigade.
• Animer et veiller à une bonne ambiance de travail.
• Organiser son poste et le travail des équipes placés sous sa responsabilité.
• Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP.
• Veiller au respect des consignes de sécurité dans l'utilisation des matériels à disposition.

Liste non exhaustive.

Profil recherché

Vous êtes précis(e), rapide, minutieux(se), organisé(e) et surtout vous aimez votre travail! Vous savez travailler en équipe et êtes inventif(ve). Maîtrise des règles d'hygiène HACCP exigée. Vous avez d'excellentes connaissances de techniques culinaires, êtes au fait des dernières tendances et des arts de la table. La Maîtrise de l'anglais serait un plus.

Type de contrat: CDI

• Contrat de travail
• Durée du travail: 43H/semaine
• Horaires: en horaires décalés, travail le dimanche, travail les week-ends et jours fériés, travail en journée, travail en horaires fractionnés.

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 14.77 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• CSE
• Intéressement / participation
• Complémentaire santé
• Restauration

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Superviser la préparation des produits culinaires Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

100 à 199 salariés

Surplombant les vignes, le Royal Champagne Hotel & Spa a fait l'objet d'une rénovation complète et réinterprète l'art de vivre au cœur des vignobles. L'hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale. Situé sur un site classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, le Royal Champagne se fond dans l'harmonieux paysage champenois et dote la région d'un Spa d'exception et d'un nouveau restaurant gastronomique orchestré par un chef talentueux.Mme Cécile FERRY

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