Chef(fe) de partie - COCO LYON (H/F)

COCO LYON; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une expérience culinaire réputée à Lyon recherche un(e) chef(fe) de partie chargé(e) de manager l'équipe de cuisine et d'assurer la qualité des plats. Vous aurez un rôle clé dans la mise en œuvre des normes de qualité et d'hygiène HACCP. Le candidat idéal aura au moins 1 an d'expérience dans le secteur de la restauration et doit parler anglais. Ce poste offre un contrat CDI avec des horaires décalés et un salaire mensuel compris entre 2300 et 2500 euros.

Qualifications

• Connaître les normes HACCP et les procédures d'hygiène.
• Être organisé(e) et créatif(ve) dans un environnement stressant.
• Avoir une expérience de 1 an dans le secteur de la restauration.

Responsabilités

• Participer à la mise en œuvre des normes de qualité.
• Manager les équipes de commis de cuisine.
• Étre garant(e) des standards de satisfaction clients.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Anglais

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Après le succès de Coco Paris au cœur de l'Opéra Garnier, Coco investit la Gare des Brotteaux à Lyon et propose une expérience culinaire raffinée dans un cadre somptueux. Imaginé par l'architecte Corinne Sachot déjà à l'origine du projet parisien, l'architecture et la décoration de Coco Lyon sont captivantes. Comme à Paris, on retrouve la moquette palme, les velours chatoyants, des bois sombres aux reflets acajou ou encore les laques Napoléon III. C'est dans ce contexte que nous recherchons un(e) chef(fe) de partie.

Vos missions sont les suivantes:

• Participer à la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité.
• Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant.
• Veiller au respect d'une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect du processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine.
• Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine.
• Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle(s) de détente) en lien avec les commis de cuisine.
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant.
• Manager les équipes de commis de cuisine.
• Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe.
• Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise.
• Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs.
• Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect.
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
• Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail.
• Être garant(e) des standards de satisfaction clients.
• Être ambassadeur/décrir des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
• Participer au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe de la cuisine et de la salle.
• Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine.
• Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society.
• Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine.
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
• Connaître le calendrier des évènements de son établissement.
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.
• Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration.
• Connaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant).
• Connaître les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage).
• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe.
• Connaître tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine).
• Connaître les outils informatiques.
• Savoir être : Organisé(e), Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris Society, Goût pour le travail en équipe, Résistance au stress et aux fortes cadences de travail, Créatif(ve).

Profil souhaité

• Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration.
• Connaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant).
• Connaître le budget et les outils financiers.
• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP.
• Connaître tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques, etc.).
• Connaître les outils informatiques.
• Savoir être : Organisé(e), Représenter les valeurs du groupe, Goût pour le travail en équipe, Résistance au stress, Créatif(ve).

Expérience

• 1 An(s) : Cette expérience est indispensable.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Préparer les viandes et les poissons.
• Anglais : Cette langue est indispensable.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle.

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Type de contrat CDI

Contrat travail

Durée du travail 43H/semaine

Travail en horaires décalés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois