Chef de partie H / F / X

NOVOTEL; Tremblay-en-France; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de renommée internationale à Tremblay-en-France recherche un Chef de partie pour superviser la cuisine et former l'équipe. Le candidat idéal devra avoir au moins 3 ans d'expérience, une forte passion pour la cuisine et des compétences en management. Les avantages incluent une rémunération fixe, des participations collectives et des formations continues. Ce poste est un CDD de 6 mois à temps plein pour remplacer un congé parental.

Prestations

Rémunération fixe

Participation et intéressement collectif

Mutuelle

Carte Navigo 50%

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en cuisine incluant une première expérience concluante en management d'équipe.
• Punctuel et capable de travailler en équipe.
• Capacité à gérer les demandes spéciales des clients.

Responsabilités

• Fabrique et dresse les plats selon les fiches techniques.
• Organise le travail de sa partie de cuisine.
• Forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, et stagiaires.
• Participe à la création de nouvelles fiches techniques.

Connaissances

Management, pédagogie & transmission de son savoir-faire

Créativité et passion pour la cuisine et le service client

Excellente communication et esprit d’équipe

Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant

Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières

Description du poste

Description du poste

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il / elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il / elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Technique Métier et relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
• Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

Management des équipes :

• En collaboration avec le second de cuisine, il / elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
• Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
• Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
• Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service(ratio) en respectant les fiches techniques
• Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Qualifications

Votre expérience et vos compétences incluent :

• Management, pédagogie & transmission de son savoir-faire
• Créativité et passion pour la cuisine et le service client
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
• Excellente communication et esprit d’équipe
• Ponctuel
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières

Minimum 3 ans d'expérience en cuisine incluant une premiere expérience concluante en management d'équipe.

Informations supplémentaires

Avantages

• Rémunération fixe,
• Participation et intéressement collectif,
• Mutuelle,
• Carte Navigo 50%,

CDD de 6 mois temps plein remplacement congé parental.

Votre développement :

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