Chef de partie (H/F)

Ocean House; Mercuès; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un château gastronomique d'exception en Occitanie recherche un Chef de Partie pour intégrer son équipe. Vous serez responsable de l'élaboration de plats innovants et créatifs en respectant la philosophie culinaire du château. Si vous avez une excellente maîtrise culinaire et un sens aiguisé de la présentation, rejoignez une ambiance chaleureuse et professionnelle, avec des conditions de travail attractives et un cadre d'exception.

Prestations

Nourri sur le temps de travail

Possibilité de logement sur place

Mutuelle & prévoyance

Qualifications

• Capacité à gérer les stocks d’ingrédients et leur traçabilité.
• Maîtrise des découpes, cuissons et assaisonnements.
• Sens de la présentation et décoration des assiettes.

Responsabilités

• Élaborer une cuisine de qualité, à la fois innovante et créative.
• Superviser l'élaboration et l’envoi des plats pendant les services.
• Gérer les priorités et les urgences en cuisine.

Connaissances

Excellente maîtrise culinaire

Créativité

Organisation

Leadership

Communication efficace

Description du poste

Description de l'entreprise

Rejoignez une expérience unique au cœur de l’Histoire !

Le Château de Mercuès****, un joyau du XIIIe siècle surplombant la vallée du Lot (46), vous invite à plonger dans l’Histoire de France et à vivre une aventure inoubliable. Ancienne résidence d’été des comtes-évêques de Cahors, ce lieu chargé d’histoire est aujourd’hui un prestigieux Relais & Châteaux, réputé pour son charme intemporel.

Avec ses 30 chambres élégantes, un restaurant gastronomique, une bistronomie conviviale et une terrasse avec vue imprenable, le Château offre une expérience exceptionnelle. La cuisine et la salle à manger, rénovées avec soin, marient le charme historique à une touche contemporaine. Ici, la gastronomie s’associe à l’art de vivre, autour des grands vins de Malbec, produits directement au domaine par M. Vigouroux, propriétaire et vigneron passionné.

Intégrer notre maison, c’est rejoindre une équipe jeune, dynamique et bienveillante, où chacun contribue avec passion à créer des moments inoubliables. Si vous partagez nos valeurs et souhaitez évoluer dans un cadre d’exception, nous serons heureux de vous accueillir dans cette belle aventure.

Description du poste

Challenge: décrocher l’étoile aux cotés de notre Chef et de sa brigade

Cuisinier expérimenté, le/la Chef de Partie se spécialisera dans la production et mise en place du poste qui lui sera attribué en cuisine. Il doit être capable de réaliser les plats et dresser les assiettes avant de les transmettre en salle.

Vos missions principales

• Élaborer une cuisine de qualité, à la fois innovante et créative
• Réaliser des recettes à partir de matières premières brutes, en respectant notre philosophie culinaire
• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements et la justesse des goûts
• Participer activement à la production et à la mise en place pour les services du petit-déjeuner, du midi et du soir.
• Superviser l’élaboration et l’envoi des plats pendant les services
• Gérer les stocks d’ingrédients et leur traçabilité liés à votre poste de travail
• Encadrer, coordonner et former les demi-chefs de partie, commis et stagiaires
• Favoriser un bon climat social en cuisine et avec les autres services de l’établissement

Votre profil

Pour réussir dans ce rôle, vous êtes :

• Doté(e) d’un excellent niveau culinaire, avec une maîtrise des découpes, cuissons et assaisonnements.
• Créatif(ve), avec un sens aiguisé de la présentation et de la décoration des assiettes.
• Rigoureux(se) et organisé(e), tout en respectant parfaitement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réactif(ve), disponible et capable de gérer les priorités et les urgences.
• Un(e) leader naturel(le) avec un bon sens du management et une communication efficace.
• Dynamique, soigneux(se) et doté(e) d’une présentation personnelle irréprochable.

Ce que nous offrons

• Un cadre de travail exceptionnel: au cœur d’un château médiéval et d’un domaine viticole d’exception.
• Uncontrat saisonnier de avril à novembre 2026
• 41h/semaine, rémunération brute à partir de 2350€ (selon votre profil et votre expérience)
• Avantages : nourri sur le temps de travail, possibilité de logement sur place
• Mutuelle & prévoyance.
• 2 jours de repos hebdomadaire par semaine
• Tarifs préférentiels sur les vins du domaine et bénéfices membres Team Relais (Relais & Châteaux).

Pourquoi rejoindre le Château de Mercuès ?

• Intégrez uneMaison iconique, Relais & Châteaux depuis 60 ans et Grand Prix d’Or des Trophées de l’Oenotourisme.
• Devenez l’ambassadeur d’une expérience gastronomique insolite, au cœur de la production du Malbec.
• Travaillez dans une ambiance à la fois chaleureuse et professionnelle, avec une équipe ambitieuse et soudée.
• Profitez d’un lieu mêlant Histoire, modernité et passion pour l’excellence.

Prêt(e) à relever le défi ?

Envoyez votre candidature à Mme Sabatier Gaëlle à l’adresse suivante : [e-mail]

Nous avons hâte de vous rencontrer !