Chef de partie (H/F)

Sainte-Barbe Hôtel & Spa*; Lavardens; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe en France recherche un Chef de partie pour travailler sous la direction du Chef exécutif. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, tout en garantissant une expérience culinaire exceptionnelle. Ce poste nécessite une formation en cuisine et une expérience antérieure, de préférence dans un environnement bistronomique.

Prestations

Bonne mutuelle d'entreprise

Repas fourni par shift travaillé

Possibilité de logement partagé

Avantages ACCOR

Qualifications

• Expérience réussie en tant que Chef de partie dans un restaurant bistronomique ou hôtel de standing.
• Maîtrise des techniques culinaires et gestion de poste avec rigueur.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats selon le menu.
• Assurer la qualité et la présentation des plats.
• Encadrer et former les Commis de cuisine.
• Contrôler les stocks et gérer le matériel.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Préparer les viandes et les poissons

Dresser des plats pour le service

Transmettre une technique, un savoir-faire

Respect des normes d'hygiène

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Le Sainte-Barbe Hôtel & Spa MGallery ****, boutique-hôtel emblématique du Conquet (à 30 km de Brest), surplombe la mer d'Iroise depuis un site exceptionnel. Membre de la collection MGallery, notre établissement 4 étoiles propose 34 chambres, deux bars dont un Rooftop, un Spa, des espaces séminaires et un restaurant bistronomique raffiné avec une vue imprenable sur le port du Conquet. Dans le cadre du renforcement de notre brigade, nous recrutons un Chef de partie (H/F). Sous la direction de notre Chef exécutif, vos missions seront les suivantes :

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats correspondant à sa section selon les fiches techniques et le menu du restaurant
• Assurer la qualité, la régularité et la présentation des plats servis aux clients
• Participer à la mise en place avant le service et au rangement après le service
• Travailler en collaboration avec les Sous-chefs et les Chefs de cuisine pour garantir la fluidité du service
• Encadrer, former et assister les Commis de cuisine affectés à sa section
• Participer à la communication avec les autres postes pour assurer une cohésion dans la brigade
• Respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures internes
• Contrôler les stocks, gérer le matériel et signaler les besoins en approvisionnement
• Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire et à l'optimisation des coûts
• Proposer des idées pour améliorer les recettes et la présentation des plats
• Maintenir un haut niveau de qualité culinaire et contribuer à l'excellence gastronomique du restaurant

Profil recherché

• Issu(e) d'une formation en cuisine, vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Chef de partie, idéalement dans un restaurant bistronomique ou au sein d'un hôtel de standing similaire.
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires, savez gérer votre poste avec rigueur et travailler sous pression tout en garantissant la qualité des plats.

Qualités recherchées

• Organisé(e), autonome et dynamique, vous aimez travailler en équipe et contribuer au bon fonctionnement d'une brigade.
• Votre créativité et votre sens du détail vous permettent d'assurer une expérience culinaire raffinée et constante.

Conditions

• Horaires en continu et en coupure
• 2 jours de repos consécutifs en semaine
• Bonne mutuelle d'entreprise
• Un repas fourni par shift travaillé
• Système de pointeuse pour un suivi transparent des heures
• Possibilité de logement partagé pendant la durée de la période d'essai au sein de notre Maison du personnel
• Avantages et réduction collaborateurs ACCOR

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2480.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• CSE

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• respect des normes d'hygiène

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Boutique-hôtel de luxe au bout du monde, l'hôtel Sainte-Barbe 4* est un lieu mythique du Conquet. Situé à 30 min de Brest, ce joyau longtemps abandonné a été entièrement rénové pour faire vivre à ses clients une expérience unique tant à l'hôtel, au restaurant La Corniche, au SPA Marin qu'aux Bars de la Rotonde ou du Rooftop. Mme Sainte-Barbe Hotel & Spa Sainte-Barbe Hotel & Spa

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