Chef de partie en cuisine (H/F)

LA TABLE DE FONTFROIDE; Narbonne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant méditerranéen à Narbonne recherche un Chef de Partie pour rejoindre son équipe dynamique. Vous serez responsable des réalisations culinaires, de la gestion des stocks, et de la formation des commis. Le poste exige une expérience d'au moins un an dans un rôle similaire et une passion pour la cuisine. Le contrat est saisonnier pour 8 mois avec des horaires variables et des avantages offerts tels qu'une mutuelle entreprise. Une belle opportunité au sein d'un patrimoine historique.

Prestations

Mutuelle entreprise

Avantages en nature

2 jours de repos consécutifs

Qualifications

• Expérience de 1 an sur un poste similaire est indispensable.
• Doit avoir un intérêt pour la cuisine et un bon sens du management.
• Doit respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Gestion du service et des mises en place.
• Réalisation des plats avec une attention à l'économie.
• Former ses commis et assurer la bonne marche de son poste.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Doser des ingrédients culinaires

Dresser des plats pour le service

Préparer des repas

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gestion de la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.

Responsabilités

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
• Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Former ses commis.

Qualités

• Bonne communication, sens du relationnel.
• Développement d'un intérêt et d'un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
• Sens du management et respect de la hiérarchie.
• Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
• Logique.

Horaires et avantages

• Horaires variables selon planning, y compris samedis, dimanches et jours fériés.
• Service du soir en juillet et août et selon activités de l'abbaye.
• Service du soir lors des opérations de locations de salles – formule traiteur.
• Mutuelle entreprise, avantages en nature, 2 jours de repos consécutifs.

Détails du poste

• Type de contrat : Saisonnier – 8 mois.
• Contrat de travail.
• Durée du travail : 39 h/semaine.
• Travail le dimanche.

Salaire

• Selon compétences et expériences.

Expérience

• 1 an(s) sur poste similaire (indispensable).
• CAP, BEP et équivalents Cuisine.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Doser des ingrédients culinaires.
• Dresser des plats pour le service.
• Préparer des repas.
• Préparer les viandes et les poissons.

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve de persévérance.
• Avoir le sens du service.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle.

Entrez au cœur d'un univers préservé et privé, un patrimoine classé qui a conservé entre ses murs les richesses architecturales de 1000 ans d'histoire. L'abbaye cistercienne de Fontfroide est nichée dans les contreforts des Corbières, au sud-ouest de Narbonne. Fondée en 1093, Fontfroide est classée de nos jours Monument Historique et Grand Site d'Occitanie. Avec sa toque Gault & Millau, le restaurant de Fontfroide vous fait découvrir sa cuisine méditerranéenne remise au goût du jour.