Chef de Partie- Cuisine Centrale H / F

LA FAMILLE; Gennevilliers; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant renommé à Gennevilliers recherche un Second de cuisine pour participer à la préparation des plats et à l'organisation de la cuisine. Vous devrez assurer la qualité des préparations, gérer les stocks et respecter les normes HACCP. Une formation confirmée et une expérience de 2 ans sont requises. Poste en CDI de 35h du dimanche au jeudi.

Qualifications

• Minimum 2 ans d'expérience en poste similaire en cuisine.
• Capacité à travailler dans le respect des délais et des volumes.
• Gestion des stocks et contrôle qualité des marchandises.

Responsabilités

• Réalisation de préparations culinaires chaudes et froides.
• Préparation et mise en valeur des produits frais.
• Garantie de l'hygiène et sécurité alimentaire.

Connaissances

Connaissance des normes HACCP

Organisation

Autonomie

Esprit d'équipe

Formation

Formation en cuisine traditionnelle ou collective

Description du poste

Vos missions : PRÉPARATION CULINAIRE En tant que Second de cuisine, vous participez activement à la préparation des recettes : - Réalisation des préparations culinaires chaudes et froides selon les fiches techniques et le plan de production (entrées, plats, desserts) dans le respect des grammages, des standards de qualité et des normes HACCP. - Préparation et mise en valeur des produits frais : taillage et découpe professionnelle des fruits, légumes, viandes et poissons. - Maîtrise des cuissons et des assemblages. ORGANISATION ET MANAGEMENT OPÉRATIONNEL Vous contribuez à l'organisation optimale de la cuisine et accompagnez l'équipe sur le terrain : - Participation à la gestion des stocks, contrôle qualitatif des marchandises et rangement rigoureux des produits. - Garantie de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, suivi des procédures de nettoyage et de désinfection des espaces et du matériel. - Encadrement ponctuel et accompagnement des commis dans leurs tâches quotidiennes.

Profil recherché : - Formation et expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou collective (minimum 2 ans en poste similaire). - Connaissance approfondie des normes HACCP. - Organisation, autonomie et esprit d'équipe. - Capacité à travailler dans le respect des délais et des volumes de production. Poste en CDI En 35h Du Dimanche au Jeudi