Chef de cuisine H/F (H/F)

EW SERVICES; Auxerre; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de croisières de luxe recherche un Chef de cuisine pour intégrer une péniche hôtelière. Vous serez en charge d'élaborer des menus gastronomiques, de gérer l'hygiène de la cuisine et de superviser l'équipage de 5 à 6 personnes. Poste à pourvoir en septembre 2025, CDD de 3 mois, avec un salaire à partir de 3300€ brut par mois et logement fourni.

Prestations

Poste nourri et logé

Qualifications

• Grande expérience en cuisine et capacité à travailler en autonomie et en équipe.
• Passion pour la gastronomie française et plaisir à partager le savoir.
• Bilingue Anglais.

Responsabilités

• Élaborer et préparer les menus hebdomadaires en fonction des restrictions alimentaires.
• Assurer l'hygiène de la cuisine et appliquer les règles strictes.
• Gérer les stocks et respecter le budget hebdomadaire.
• Réaliser une démonstration culinaire chaque semaine.

Connaissances

Suivi des stocks en temps réel

Conditions de qualité et sécurité

Production culinaire

Anglais

Formation

CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS hôtellerie ou équivalent

Description du poste

Overview

Offre n° 197JHQH – Chef de cuisine H/F (semi gastronomique) pour une péniche hôtelière proposant des croisières de luxe sur les canaux de France (Canal de Bourgogne, Canal du Nivernais, Canal du Midi et Canal de la Marne au Rhin). Équipage 5 à 6 personnes et groupes de passagers de 8 à 12 personnes. Contrat saisonnier 2025 jusqu\u2019à fin octobre 2025, prise de poste en septembre 2025. Poste nourri et logé.

Vous serez en charge de l\u2019élaboration des menus hebdomadaires en fonction des allergies et restrictions alimentaires des passagers et de cuisiner pour l\u2019équipage. Les menus devront être équilibrés et refléter la culture gastronomique française, avec des plats gouteux et une belle présentation. Chaque menu inclut une option chaude pour le petit déjeuner, un déjeuner sous forme de buffet ou à l\u2019assiette (entrée, plat, fromage ou dessert) et un dîner (entrée, plat, fromage et dessert).

Vos responsabilités incluent l\u2019hygiène de la cuisine et l\u2019application de règles d\u2019hygiène strictes, la gestion des stocks et du budget hebdomadaire alloué, ainsi qu\u2019une démonstration culinaire une fois par semaine.

Responsibilities

• Élaborer les menus hebdomadaires en fonction des allergies et restrictions alimentaires des passagers et cuisiner pour l\u2019équipage.
• Proposer des menus équilibrés reflétant la gastronomie française et assurer une belle présentation des plats.
• Préparer une option chaude pour le petit déjeuner, un déjeuner (buffet ou à l\u2019assiette) et un dîner (entrée, plat, fromage et dessert) par menu.
• Assurer l\u2019hygiène de la cuisine et appliquer les règles d\u2019hygiène strictes.
• Gérer les stocks de produits et respecter le budget hebdomadaire.
• Réaliser une démonstration culinaire une fois par semaine.

Qualifications

• Diplôme dans le domaine de la restauration : CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS hôtellerie, ou équivalent.
• Grande expérience en cuisine et capacité à travailler en autonomie et en équipe.
• Passion pour la gastronomie française et plaisir à partager le savoir.
• Bilingue Anglais.

Conditions

• Poste: Temps plein, CDD – 3 mois, 39H/semaine, travail en journée.
• Salaire: à partir de 3300€ brut mensuel selon expérience.
• Rémunération et avantages: Poste nourri et logé.

Expérience

• 2 ans d\u2019expérience indispensable.

Compétences

• Suivi des stocks en temps réel et chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Contrôle des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Procédures de cuisson sous vide
• Production culinaire
• Réaliser des tests de contrôle de fra4cheur, prélever des échantillons pour le service d\u2019hygiène
• Régimes alimentaires
• Anglais
• Permis B / Véhicule léger

Savoir-être professionnels

• Avoir l\u2019esprit d\u2019équipe
• Autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\u2019activité : Transports fluviaux de passagers

Employeur

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