Chef de cuisine (H/F)

PROMAN; Montélimar; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une agence de travail temporaire recherche un chef de cuisine pour un établissement scolaire en restauration collective. Le candidat idéal aura des expériences probantes en gestion de cuisine, sera responsable de la production culinaire et de la gestion des stocks, tout en veillant au respect des normes d'hygiène. Salaire brut de 12 à 13 euros de l'heure, contrat CDI, 35 heures par semaine.

Qualifications

• Expérience en restauration collective exigée.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité.
• Compétences en management d'équipe souhaitées.

Responsabilités

• Préparer des repas en respectant les normes de qualité.
• Gérer les stocks et approvisionnements.
• Former et intégrer les nouveaux cuisiniers.

Connaissances

Gestion des stocks

Production culinaire

Contrôle de la qualité

Créativité

Formation

CAP ou BEP hôtellerie/restauration

Bac professionnel en restauration

Description du poste

Overview

Le poste : Nous recherchons un chef de cuisine pour travailler en restauration collective dans un établissement scolaire.

Responsabilités

• Gestion des stocks et approvisionnement
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production
• Gérer l\'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d\'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption
• Production culinaire – Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés
• Participer à l\'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
• Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l\'esthétique des plats avant de les servir
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d\'y remédier

Management et encadrement

• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d\'établissement et le responsable de restaurant
• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Définir les plannings et congés de ses équipes
• Veiller au respect des règles d\'hygiène et de sécurité alimentaires de l\'ensemble du personnel présent en cuisine

Profil recherché

• Diplômes professionnalisants CAP ou BEP des métiers de l\'hôtellerie et de la restauration
• Diplômes de niveau Bac
• Bac professionnel ou technologique en restauration
• Au-delà des diplômes, une expérience en restauration collective est exigée
• Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap

Type de contrat / Informations

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail en journée
• Salaire : Salaire brut — Horaire de 12.0 Euros à 13.0 Euros sur 12.0 mois

Employeur

0 salarié (n\'ayant pas d\'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l\'année de référence)