Chef de cuisine

PAVILLON LEDOYEN; Lyon; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise renommée de restauration à Lyon cherche un Chef de cuisine (h/f) pour son nouveau restaurant Pavyllon. Vous serez responsable de la conception des menus, du contrôle de la production, et de la gestion de l'équipe. Une expérience significative et un bon leadership sont nécessaires, ainsi qu'une passion pour la gastronomie française. Des avantages tels que l'évolution rapide au sein du groupe sont proposés.

Prestations

Évolution rapide au sein du Groupe

Mobilité en France et à l'étranger

Participation à des projets étoilés

Qualifications

• Expérience professionnelle de 9 ans dont 3 ans minimum en tant que chef ou sous-chef.
• Expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN.
• Maîtrise du français impératif, anglais apprécié.

Responsabilités

• Concevoir les menus du restaurant avec créativité.
• Former et développer l'équipe en cuisine.
• Contrôler la production en cuisine et respecter les normes.

Connaissances

Leadership

Créativité

Gestion du stress

Aptitude à travailler sous pression

Formation

CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine

Description du poste

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Mission

Dans le cadre de l’ouverture du nouveau restaurant Pavyllon en partenariat avec l’institut Lyfe, nous recherchons un Chef de cuisine (h/f) ;

Concevoir avec créativité les menus du Restaurant en respectant les critères de qualités rendus à la clientèle ; un travail en étroite collaboration avec le Chef Yannick Alléno ;

Assurer et contrôler la bonne gestion du cycle d’exploitation de Restaurant.

• Contrôler la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur ;
• Former, informer, piloter et développer son équipe ;
• Véhiculer l’esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;
• Animer le comptoir gastronomique et véhiculer l’ADN Pavyllon à chaque service ;
• Concevoir des menus et des plats avec créativité tout en respectant l'identité culinaire de Yannick Alléno ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ainsi que l'uniformité des aliments ;
• Respecter toutes les normes financières et de qualité ;
• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;

Missions :

• Former, informer, piloter et développer son équipe ;
• Véhiculer l’esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;
• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Être garant(e) du comportement et de l’hygiène de son équipe.

Profil

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative de 9 ans dont minimum 3 ans sur un poste similaire est souhaitée ;
• Un excellent leadership et très bonnes capacités d’adaptation ;
• Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN (chef ou sous-chef);
• Une grande capacité et volonté en termes de Créativité ;
• Excellente présentation ;
• Pratique des langues étrangères : français impératif, la maîtrise de l'anglais est fortement appréciée ;
• Expériences réalisées dans le cadre d’une ouverture serait un plus.

Qualités requises

• Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
• Savoir faire respecter la bonne marche de son département dans son organisation, sa rigueur et dans le respect des standards mis en place ;
• Conforter un climat de motivation ;
• Etre un exemple et un élément fédérateur pour l’équipe ;
• Etre passionné par la gastronomie française, étoilée ;
• Avoir du leadership, être capable de diriger une équipe sous haute pression ;
• Etre multitâche ;
• Etre bon gestionnaire ;
• Etre logique et vif d’esprit ;
• Avoir un langage du corps et une tenue vestimentaire irréprochables ;
• Faire preuve d’une grande disponibilité et flexibilité.

AVANTAGES DU GROUPE YANNICK ALLENO :

• Appartenance forte à un Groupe en constante évolution ;
• Possibilité d’évolution rapide ;
• Mobilité dans le Groupe en France et à l’étranger ;
• Participation à une ouverture avec des objectifs d’étoile au guide MICHELIN ;
• Marque Pavylllon, reconnue à l’international.