Chef de Cuisine (H/F)

Dokhan Luxury Hotels; Courchevel; Sur place; EUR 45 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Le groupe Dokhan Luxury Hotels recherche un Chef de Cuisine pour l'Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850 pour la saison d’hiver 2025-2026. Ce poste exige créativité, leadership et gestion rigoureuse de la cuisine, tout en offrant une expérience culinaire exceptionnelle à nos hôtes, dans un cadre prestigieux et exigeant.

Prestations

Prime de cooptation

Evénements internes

Mobilité intragroupe

Logement

Cantine du personnel

Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Qualifications

• Expérience confirmée de 5 à 10 ans en cuisine.
• Au moins 3 ans en tant que Chef de Cuisine.

Responsabilités

• Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
• Superviser la préparation des plats.
• Former et motiver l'équipe de cuisine.

Connaissances

Créativité

Leadership

Gestion du stress

Hygiène

Organisation

Formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, BAC Pro, ou équivalent)

Description du poste

Chef de Cuisine (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste :

• Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
• Superviser et contrôler la préparation des plats.
• Garantir la qualité et la présentation des mets servis.
• Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine.
• Gérer les plannings de travail et les absences.
• Assurer une bonne coordination entre la salle et la cuisine.
• Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes.
• Gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires.
• Bonne connaissance de la gestion des coûts et des marges.
• Réduire le gaspillage alimentaire.
• Proposer des recettes innovantes et adaptées à la clientèle.
• S’adapter aux tendances culinaires (produits locaux, bio, etc.).

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :

• Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
• Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel (HACCP ) dans un état permanent de propreté
• Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
• Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
• Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
• Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
• Superviser et contrôler la préparation des plats.
• Garantir la qualité et la présentation des mets servis.

Profil recherché :

• Souriant, professionnel et efficace
  • Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire
  • S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité
• Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entreprise
• L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité
• Leadership et capacité à gérer une équipe.
• Créativité et sens de l’innovation.
• Rigueur, organisation et gestion du stress.
• Ne pas manger, boire ou fumer dans les zones non appropriées à cet usage pour le personnel de l’hôtel
• Avoir une sensibilité RSE
• Être ponctuel
• Faire preuve d’esprit d’équipe
• Disponibilité, prise de décisions, d’initiatives, réactivité, capacité d’écoute et diplomatie
• Sens de l’organisation et de la rigueur

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, BAC Pro, ou équivalent).

• Expérience confirmée de 5 à 10 ans en cuisine, dont au moins 3 ans en tant que Chef de Cuisine.

Avantages :

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Logement
• Cantine du personnel
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.