Chef de cuisine - Coffee shop/Traiteur inclusif (H/F)

LE REYONE CAFE; Saint-Denis; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un coffee shop inclusif à Saint-Denis recherche un Chef de cuisine pour créer des offres culinaires et gérer l'équipe. Vous devez avoir un CAP/BEP en cuisine et 24 mois d'expérience. Poste en CDD de 12 mois, avec un salaire de 2200 euros brut par mois. Envoyez votre lettre de motivation pour rejoindre cette aventure dynamique.

Prestations

Restauration

Qualifications

• Minimum 24 mois d'expérience en cuisine.
• Autonomie et sens de l'organisation requis.
• Bonnes qualités pédagogiques pour accompagner le personnel.

Responsabilités

• Créer et préparer l'offre culinaire.
• Gérer les achats, stocks et matières premières.
• Appliquer les normes HACCP et assurer la propreté de la cuisine.
• Travailler en étroite collaboration avec un second chef pâtissier.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Animer, coordonner une équipe

Développer des techniques de restauration innovantes

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

CQP ou Titre pro de Cuisinier

Description du poste

Chef de cuisine - Coffee shop/Traiteur inclusif (H/F)

Chef de cuisine - Coffee shop/Traiteur inclusif (H/F) 974 - ST DENIS

Offre n° 199MJGK Chef de cuisine - Coffee shop/Traiteur inclusif (H/F)

Les missions:

• Création et préparation de l'offre culinaire.
• Élaborer une carte courte, de saison, saine et gourmande (petits-déjeuners, snacking, plats du midi, offre à emporter).
• Effectuer l'ensemble du processus de la préparation et de l'élaboration de la production culinaire.
• Prévoir et organiser les différents outils et moyens permettant la production dans les meilleures conditions.
• Élaborer les fiches techniques.
• Contribuer à des tâches annexes de production : plonge, nettoyage, …
• Gestion des achats, stocks et matières premières.
• Assurer les commandes, la réception et le contrôle réception des livraisons.
• Assurer la gestion rigoureuse des stocks.
• Hygiène, sécurité et conformité réglementaire.
• Appliquer et faire appliquer les normes HACCP, assurer la propreté constante de la cuisine.
• Tenir à jour les documents obligatoires liés à la traçabilité et aux contrôles sanitaires.
• Travail en équipe et polyvalence.
• Travailler en étroite collaboration avec un second chef pâtissier.
• Manager et assurer la montée en compétence d'un commis de cuisine.
• Collaborer étroitement avec l'équipe en salle et au comptoir.
• Être acteur d'une excellente communication et pédagogie avec l'ensemble des membres de l'équipe.
• Participer ponctuellement au service (accueil, encaissement, service en salle ou à emporter).
• Développement et réalisation d'une offre traiteur.
• Définir les devis et participer à la réponse aux appels d'offres en lien avec l'offre traiteur.
• Concevoir et produire des prestations traiteur (plateaux-repas, buffets, cocktails, etc.).
• Organiser la logistique des commandes extérieures : préparation, conditionnement, livraison, mise en place.
• Participation à la vie du lieu.
• Être force de proposition pour enrichir l'offre, créer des événements culinaires ou ateliers participatifs.
• Incarner les valeurs du coffee shop.

Conditions de travail:

Vous travaillerez du lundi au vendredi midi, avec des interventions ponctuelles en soirée et le week-end à l'occasion d'événements.

Vous serez en binôme avec un second chef pâtissier et accompagnerez un commis de cuisine.

Prise de poste : janvier 2026.

Salaire : En fonction du profil et de l'expérience.

Il est indispensable d'envoyer une lettre de motivation.

Ce poste requiert une grande autonomie, de la rigueur et le sens de l'organisation, mais aussi de la bienveillance et des qualités pédagogiques pour accompagner l'équipe dans l'ouverture du Réyoné Café, tout en garantissant une prestation de qualité.

Ce poste est ouvert à ceux qui veulent se lancer dans une aventure extraordinaire, grande sensibilité et sens de la transmission requis !

Type de contrat CDD - 12 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois.
• Restauration.

Profil souhaité

Expérience

• 24 Mois - LETTRE DE MOTIVATION OBLIGATOIRE Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CQP ou Titre pro de Cuisinier Cette formation est indispensable.

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
• Animer, coordonner une équipe.
• Chaîne du froid.
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
• Conditionnement des aliments.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Développer des techniques de restauration innovantes.
• Encadrer et coordonner une équipe.
• Fiches techniques de préparations culinaires.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
• Management de proximité.
• Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise.
• Production culinaire.
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine.
• Techniques de communication orales, écrites et numériques.

Savoir-être professionnels

• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Faire preuve d'autonomie.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux.

Employeur

Le Réyoné Café, un coffee shop inclusif en développement à la Technopole de Saint-Denis, se distingue par sa double mission de délices culinaires et d'engagement social. Nous avons pour mission de favoriser l'inclusion professionnelle de toutes les personnes, y compris celles en situation de handicap, dans le domaine de la restauration, tout en offrant une gamme de produits de haute qualité. Nos services comprendront des petits-déjeuners savoureux, de la restauration rapide et gourmande.

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