Chef Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

France Travail; Plan-d'Aups-Sainte-Baume; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de services alimentaires à Plan d'Aups recherche un Chef Cuisinier/Cuisinière de collectivité. Le candidat idéal gérera une équipe de 2 cuisiniers, préparera les repas pour environ 100 résidents, et garantira le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Une formation CAP/BEP cuisine et une expérience en restauration sont requises. Ce poste est en CDI avec un salaire mensuel brut entre 2 200,00 € et 2 500,00 €.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en restauration traditionnelle ou collective.
• Autonomie et organisation indispensables.

Responsabilités

• Gérer une équipe de 2 cuisiniers.
• Élaborer des menus et préparer les repas.
• Assurer la gestion des stocks et des commandes.

Connaissances

Analyser les dysfonctionnements

Animer et coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène

Contrôler la qualité de la production

Gérer l'approvisionnement

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Offre n° 201CGPW - Chef Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Vous gérez une équipe de 2 cuisiniers dans une résidence Services Seniors sur Plan d'Aups. Vous serez en charge de préparer les repas MIDI et SOIR (100 résidents environ) inspirés de la cuisine traditionnelle et dans le respect des règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire, des engagements contractuels et des valeurs de l'entreprise.

Vos missions :

• Elaborer des menus, préparer et organiser la production des repas en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène (traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevé de température) ainsi que les préconisations médicales (régimes alimentaires, textures modifiées).
• Participer activement à la gestion de l'approvisionnement : commande et réception de marchandises, réalisation des inventaires, gestion des stocks et préparation des commandes fournisseur.
• Assurer l'entretien des locaux de la cuisine et de ses équipements et la gestion du personnel cuisine, salle.
• Etre garant(e) de la qualité de la prestation (gustative et visuelle), en vue de la satisfaction des convives et des clients.

Profil :

• De formation CAP/BEP cuisine minimum, une expérience déjà réussie sur un poste de cuisinier(e) en restauration traditionnelle ou collective sera appréciée.
• La connaissance du secteur santé serait appréciée.
• L'autonomie, l'organisation, la réactivité et la polyvalence sont les qualités attendues pour le poste.

Vous travaillez un week-end sur 2. Jour de repos fixe les lundi et mercredi + un week-end sur deux.

Vos horaires : de 7h30 à 13h30 et de 17h30 à 20h15

Type de contrat

CDI

Durée du travail : 35 h/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

Salaire

• Mensuel brut : 2 200,00 € à 2 500,00 € sur 12 mois.

Profil souhaité

Expérience

• 1 an (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine (indispensable)

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
• Animer, coordonner une équipe.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Chiffrage et calcul de coût.
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
• Régimes alimentaires.
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine.
• Transmettre une technique, un savoir-faire.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3, P4, OHQ).
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées.

D'autres offres peuvent vous intéresser :