Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

LE BOUCHE A OREILLE; Cabourg; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Cabourg recherche un Chef cuisinier (H/F) pour proposer une cuisine traditionnelle de qualité, élaborée à partir de produits locaux. Le candidat devra travailler au sein d'une équipe de trois personnes pour assurer un service fluide et convivial. Les compétences en gestion de cuisine, conformité aux normes d'hygiène et créativité sont primordiales. Un minimum de 2 ans d'expérience et un CAP ou BEP sont requis. Le poste offre une opportunité dans un cadre chaleureux avec un salaire brut compris entre 2600 et 3200 euros mensuels.

Prestations

Intéressement / participation

Plan d'épargne retraite d'entreprise

Primes

Qualifications

• Expérience de 2 ans est indispensable.
• Autonomie dans les déplacements requise.

Responsabilités

• Satisfaire la clientèle avec une cuisine de qualité.
• Travailler avec une équipe dynamique et conviviale.
• Évoluer en fonction des pics d'activité.

Connaissances

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Chiffrage et calcul de coût

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Conditionnement des aliments

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Cuisine des spécialités régionales françaises

Dresser des plats pour le service

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Définir des besoins en approvisionnement

Déléguer, responsabiliser

Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Production culinaire

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Encadrer et coordonner une équipe

Fiches techniques de préparations culinaires

Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine

Management de proximité

Procédures de cuisson sous vide

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Régimes alimentaires

Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Techniques de communication orales, écrites et numériques

Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Français

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Offre n° 202GYDZ Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Notre restaurant gastronomique situé au cœur de Cabourg "La Romantique" face au marché couvert recherche son futur chef cuisinier H/F. Vous avez pour ambition de satisfaire notre clientèle en leur proposant une cuisine traditionnelle de qualité à partir de produits locaux, frais et de saison dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Notre carte entre terre et mer sera amenée à évoluer en fonction de votre savoir-faire. Vous travaillerez au sein d’une équipe composée de trois personnes en basse saison. En capacité d'accueillir 50 couverts (30 couverts supplémentaires en terrasse uniquement en haute saison), notre restaurant vous donnera l'opportunité de travailler avec une équipe composée de trois personnes. Expérimenté(e) en qualité de Chef de cuisine H/F, rigoureux(se), vous avez le goût du challenge et souhaitez intégrer une équipe dynamique dans un cadre chaleureux et convivial, venez nous rejoindre en envoyant votre candidature par mail. Vous êtes autonome dans vos déplacements (poste non logé). En dehors des vacances scolaires, vous bénéficierez de 2,5 jours de repos hebdomadaire (dimanche soir/lundi et mardi). Pendant les vacances scolaires, l'établissement est fermé le lundi.

Type de contrat : CDI

Durée du travail : 39H/semaine, travail en journée

Travail les week-ends et jours fériés, travail en horaires fractionnés, travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité, travail durant les vacances scolaires.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 3200.0 Euros sur 12.0 mois
• Intéressement / participation
• Plan d'épargne retraite d'entreprise
• Primes

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents – Cette formation est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier – Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire – Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel – Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid – Cette compétence est indispensable
• Chiffrage et calcul de coût – Cette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats – Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments – Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine – Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) – Cette compétence est indispensable
• Cuisine des spécialités régionales françaises – Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service – Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve – Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement – Cette compétence est indispensable
• Déléguer, responsabiliser – Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir – Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock – Cette compétence est indispensable
• Production culinaire – Cette compétence est indispensable
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées – Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) – Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire – Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine – Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Management de proximité
• Procédures de cuisson sous vide
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Régimes alimentaires
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
• Français – Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité