Chef cuisinier

Résidence Charles d'Orléans; Boutiers-Saint-Trojan; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une résidence pour personnes âgées à Cognac recherche un Chef Cuisinier. Vous serez responsable de la production culinaire et de l'organisation du service restauration, en élaborant des menus variés, en respectant les régimes spécifiques et en dirigeant une équipe. Une expérience en restauration collective ou médico-sociale est exigée, ainsi qu'un diplôme en cuisine. Ce poste offre des horaires stables dans un environnement de travail valorisant, avec des repas compris.

Prestations

Rémunération selon profil et expérience

Horaires stables, travail en journée

Repas compris

Qualifications

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
• Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier.
• Connaissance des contraintes nutritionnelles liées au grand âge.

Responsabilités

• Élaborer des menus variés adaptés aux résidents.
• Préparer des repas respectant les régimes spécifiques.
• Encadrer et organiser l'équipe de cuisine.

Connaissances

Élaboration de menus équilibrés

Préparation de repas

Gestion des commandes et des stocks

Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Sens de l'organisation

Capacité d'adaptation

Formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro)

Description du poste

Présentation de l’établissement

Notre Résidence Charles d'Orléans située à Cognac accueille des personnes âgées dans un cadre chaleureux et bienveillant. La restauration y joue un rôle essentiel, tant pour le plaisir que pour la santé et le bien-être des résidents.

Missions principales

En tant que Chef Cuisinier, vous êtes responsable de la production culinaire et de l’organisation du service restauration :

• Élaborer des menus équilibrés et variés, adaptés aux besoins nutritionnels des résidents
• Préparer les repas dans le respect des régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, diabétique, etc.)
• Encadrer et organiser le travail de l’équipe de cuisine
• Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs
• Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer à la démarche qualité de l’établissement et aux projets d’amélioration continue
• Être force de proposition pour améliorer l’offre culinaire et la satisfaction des résidents

Profil recherché

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
• Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier, idéalement en restauration collective ou médico-sociale
• Connaissance des contraintes nutritionnelles liées au grand âge
• Sens de l’organisation, autonomie et rigueur
• Esprit d’équipe, bienveillance et sens du service
• Capacité à s’adapter à un public fragile

Conditions et avantages

• Rémunération selon profil et expérience
• Horaires stables, travail en journée
• Environnement de travail humain et valorisant
  Repas compris