Chef cuisine

Centre hospitalier; Condom; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Un centre hospitalier basé à Condom recherche un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour gérer la cuisine et superviser la production des repas. Le candidat idéal doit avoir un diplôme en cuisine et une expérience en restauration collective, et être capable de travailler en équipe tout en garantissant la qualité nutritionnelle des plats. Le poste est à temps plein, avec un travail organisé du lundi au vendredi, et peut inclure des horaires de week-end selon les besoins du service.

Qualifications

• Diplôme en cuisine requis, expérience en restauration collective souhaitée.
• Expérience en encadrement d'équipe est un plus.
• Connaissance des normes HACCP et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Gérer et animer l'équipe de cuisine.
• Organiser la fonction restauration et le fonctionnement de l'équipe.
• Élaborer les menus en collaboration avec la diététicienne.

Connaissances

Encadrement d'équipe

Connaissance diététique

Organisation

Rigueur

Travail en équipe

Formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)

Description du poste

Présentation du poste :

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour encadrer notre cuisine hospitalière (service restauration) du CH de Condom.

Ce professionnel aura la charge de concevoir, organiser et superviser la production des repas destinés aux patients / résidents, au personnel et aux visiteurs, dans le respect des normes d'hygiène, de diététique et de qualité.

Missions principales :

1. Gérer, encadrer et animer l'équipe de cuisine (cuisiniers, aides de cuisine, etc.).
2. Organiser la fonction restauration et le fonctionnement de l'équipe.
3. Planifier la production en fonction des besoins journaliers.
4. Élaborer les menus en lien avec la diététicienne, les cadres de santé des services de soins et la direction.
5. Garantir la qualité nutritionnelle et gustative des plats dans le respect des régimes spécifiques.
6. Contrôler et faire appliquer les règles HACCP et les normes de sécurité alimentaire.
7. Procéder à la gestion des contrôles bactériologiques sur plats préparés et de surface au sein du service.
8. Gérer les approvisionnements, les stocks, les inventaires et veiller à la bonne utilisation du matériel.
9. Participer activement à l'amélioration continue du service et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
10. Participer au fonctionnement institutionnel : CLAN, CVS, commission menus, etc.

Profil recherché :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent), idéalement complété par une expérience en restauration collective et / ou hospitalière.
• Expérience confirmée en encadrement d'équipe.
• Bonne connaissance de la diététique en restauration collective.
• Rigueur, organisation et capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.
• Esprit d'initiative et sens du service.
• Autonomie.

Conditions de travail :

Travail dans un milieu chaud (production), froid (chambres froides), humide (production)

Horaires : du lundi au vendredi, (week-ends en fonction des nécessités de service), horaires en journée

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.