Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

LA CANTINE DU CHATEAU; Jujurieux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel situé à Jujurieux recherche un chef de cuisine pour superviser la production culinaire et élaborer des menus de qualité. Le candidat idéal doit détenir un diplôme en cuisine (CAP, BEP ou équivalent) et avoir au moins 2 ans d'expérience. Les responsabilités incluent la gestion des stocks, la supervision du personnel et le respect des normes HACCP. Le salaire est à négocier selon l'expérience et la durée de travail est de 42 heures par semaine.

Qualifications

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac pro, BTS option B) requis.
• Expérience de 2 ans dans un poste similaire indispensable.
• Capacité à superviser le personnel de cuisine.

Responsabilités

• Concevoir et élaborer les menus en fonction des produits frais.
• Gérer l'approvisionnement et les relations avec les fournisseurs.
• Superviser la production culinaire et garantir la qualité des plats.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion de stress

Relations sociables

Formation

CAP, BEP ou équivalent en Cuisine

Description du poste

Le chef de cuisine est responsable des services du Midi type de restauration traditionnelle dans un village touristique. Menu du jour et groupes. Capacité 50 couverts-Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac pro, BTS option B.)-Sous la supervision du propriétaire de l'établissement-Maîtrise des techniques culinaires-Sens de l'organisation et gestion du stress-Sociable bonne relation avec le reste de l'équipe et la clientèle-Bonne gestion financière-Concevoir et élaborer les menus en fonction des fiches techniques, préférence travail produits frais.-Superviser la production culinaire et garantir la qualité des plats.-Gérer l'approvisionnement des stocks et les relations avec les fournisseurs.-Maîtriser les coûts et optimiser la rentabilité de la cuisine.-Encadrement d'un commis/plongeur.-Respect des normes et de l'hygiène, assurer l'application des normes HACCP et des règlementations sanitaires.-Contrôler la propreté et l'entretien des équipements de cuisine.-Mettre en place des protocoles pour garantir la sécurité alimentaire respect de la marche en avant.Salaire à définir selon expérience

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaine Travail en journée
Salaire

• à négocier

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP minimum Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

Situé au coeur du village de Jujurieux dans l'Ain, La cantine du château propose une cuisine traditionnelle utilisant des produits locaux et frais.

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