CHEF/CHEFFE DE CUISINE (H/F)

LA PROVIDENCE; Dijon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un EHPAD à Dijon recherche un chef de cuisine en CDI à plein temps. Vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine, y compris l'organisation des repas adaptés aux résidents. Vous aurez un rôle clé dans l'intégration d'une cuisine gastronomique au sein d'une équipe dynamique, tout en respectant les normes d'hygiène. Un salaire brut mensuel de 2 633,44 € est proposé, avec des horaires de 35h/semaine. Expérience d'au moins 1 an en cuisine requise.

Qualifications

• Expérience de 1 an minimum dans le domaine de la cuisine, indispensable.
• Diplôme ou équivalent en cuisine requis.

Responsabilités

• Gérer le processus d'approvisionnement et de production des plats.
• Assurer l'entretien de la cuisine et des équipements.
• Élaborer les menus en respectant les besoins alimentaires des résidents.
• Encadrer et former l'équipe de cuisine.

Connaissances

Contrôler les règles de QHSSE

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP, spécialisation cuisine

Description du poste

L'EHPAD La Providence 101, rue de Talant – 21000 DIJON recherche un chef de cuisine à plein temps en contrat à durée indéterminée. De nombreux atouts pour le service restauration :

• cuisine entièrement autonome et en gestion interne
• restauration gastronomique
• équipe dynamique et engagée
• 1 week-end sur deux

Vos missions

• Organiser et gérer l'ensemble du processus d'approvisionnement, de fabrication et de production des plats, mets et repas.
• Effectuer la gestion de l'ensemble des denrées (approvisionnement, stockage, conservation).
• Assurer l'entretien de la cuisine et de l'équipement.
• Préparer, confectionner et présenter les plats dans le respect des spécificités liées à la dépendance et aux pathologies des personnes accueillies.
• Mettre en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire en lien avec les besoins des personnes accueillies.
• Optimiser la qualité des repas et le « faire plaisir » ; faire preuve de créativité.
• Élaborer les menus respectant le plan alimentaire, les saisons, les fêtes calendaires, les préférences alimentaires des résidents.
• Organiser les flux de la cuisine.
• Assurer l'application stricte des règles de traçabilité et d'hygiène, du plan de nettoyage ainsi que celles applicables aux produits livrés et aux produits finis.
• Assurer l'encadrement du second de cuisine et des agents de restauration, le suivi et l'évaluation de leurs pratiques et l'élaboration du plan de formation (équipe de 5 personnes).

Le poste est à pourvoir immédiatement.

Contrat

CDI

Horaires de travail

35h/semaine, travail en journée.

Rémunération

• Salaire brut mensuel : 2 633,44 € sur 12 mois.

Profil souhaité

Expérience

• 1 an minimum, indispensable.
• CAP, BEP et équivalents, spécialisation cuisine.

Compétences

• Contrôler les règles de QHSSE, indispensable.
• Dresser des plats pour le service, indispensable.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées.

Employeur

L'EHPAD La Providence

D'autres offres peuvent vous intéresser

…