Chef Boulanger H / F CDI

DALLOYAU; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison de gastronomie recherche un(e) Chef Boulanger passionné(e) pour développer sa gamme boulangerie et viennoiserie dans son nouveau flagship à Paris. Le candidat idéal aura un diplôme en boulangerie, au moins 5 ans d'expérience, et l'exigence de l'excellence. Ce poste cadre inclut des RTT et peut nécessiter un travail le week-end.

Prestations

RTT

Travail en équipe

Qualifications

• Minimum de 5 ans d'expérience dont 2–3 ans en tant que Chef.
• Rigueur et recherche de l'excellence.

Responsabilités

• Gérer le laboratoire de production.
• Créer la gamme boulangerie et viennoiseries.
• Organiser et planifier la production.
• Respecter les fiches recettes.
• Gérer les stocks.
• Veiller au respect des normes HACCP.
• Gérer les matières premières.
• Participer à la production.

Connaissances

Gestion de la production

Création de recettes

Management d'équipe

Respect des normes HACCP

Formation

Diplôme en boulangerie ou expérience équivalente

Description du poste

Description

DALLOYAU, Maison de gastronomie depuis 1682 perpétue à travers les âges ses valeurs d'excellence et de tradition. Notre mission est de maîtriser l'excellence gastronomique autour de mets uniques confectionnés par ses officiers de bouche, dans la tradition culinaire et du luxe à la française. La Maison Dalloyau répond aux besoins de chacun de ses clients à travers son réseau de points de vente (salons de thé et boutiques) et un service sur-mesure d'organisation d'évènements réceptifs qu'ils soient d'ordre privé ou corporate, et quel que soit le format (cocktails, repas, séminaires, grands évènements). Notre mission est ainsi d'émouvoir nos clients, leur apporter du sourire, en leur créant des moments d'exception où leurs identités et leurs valeurs seront mises en scène au travers d'évènements exclusifs.

Mission

Nous recherchons un(e) Chef Boulanger passionné(e) pour rejoindre notre équipe afin de développer la gamme boulangerie et viennoiserie que l'entreprise souhaite proposer à ses clients, comme à ses plus belles heures, dans son nouveau flagship qui ouvrira rue du Faubourg Saint Honoré en avril 2026.

Vous gérerez en toute autonomie, avec deux boulangers que vous managerez, toute l'activité boulangerie. A ce titre, vos principales missions seront :

• La gestion du laboratoire de production
• La création de la gamme boulangerie, viennoiseries et pâtisseries boulangères
• L'organisation et la planification de la production
• Respecter et faire respecter les fiches recettes
• La gestion des stocks
• Veiller au respect des normes HACCP
• Garantir la bonne gestion des matières premières (passage des commandes)
• La participation à la production et le management des boulangers

Profil

Le profil que nous recherchons :

• Diplôme en boulangerie ou expérience équivalente
• Minimum de 5 ans d'expérience dont au moins deux ou trois en tant que Chef
• Rigoureux et recherche de l'excellence dans la qualité des produits
• Capacité à manager des équipes
• Poste cadre au forfait, avec RTT
• Deux jours de repos consécutifs, travail le week-end possible.

Nous sommes engagés à offrir des chances égales à toutes les personnes en situation de handicap