Chef barman / Cheffe barmaid (H/F)

LE PARADIS DU FRUIT; Marseille; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant renommé à Marseille cherche un chef barman/cheffe barmaid pour gérer l'équipe du bar et assurer le respect des normes d'hygiène. Vous serez responsable de l'envoi des boissons et desserts, ainsi que de la formation de votre brigade. Une expérience de 2 ans est requise. Vous apporterez une ambiance conviviale au bar et travaillerez en étroite collaboration avec le directeur. Le poste est en CDI à temps plein avec un salaire mensuel brut de 2458,56 Euros.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable dans un poste similaire.

Responsabilités

• Responsable de l'envoi des boissons/desserts et du respect des normes d'hygiène.
• Assure la liaison entre la salle et le bar.
• Gère les livraisons des marchandises et la gestion des stocks.
• Assiste le directeur dans le recrutement et la formation des nouveaux entrants.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants

Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks

Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe

Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool

Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts

Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar

Définir des besoins en approvisionnement

Former les nouveaux employés aux procédures du bar

Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux

Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Surveiller la qualité des boissons servies

Transmettre une technique, un savoir-faire

Formation

Qualification : Agent de maîtrise

Description du poste

Le chef barman/La cheffe barmaid est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et du bar. Responsable de l'envoi des boissons/desserts, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques . Il/Elle assure la liaison entre la salle et le bar. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne.Client / commerce- Anime le bar selon le concept du restaurant- Assure la formation de sa brigade sur les différents postes- Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur- Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau Product- S'adapte aux flux du service- Assure la qualité des plats envoyés- S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients- Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le serviceGestion- Réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises- Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks- S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs- Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptéeManagement- Assiste le directeur dans le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux entrants- Encadre et anime l'équipe- Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer- Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2458.56 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants
• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
• Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
• Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
• Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar
• Définir des besoins en approvisionnement
• Former les nouveaux employés aux procédures du bar
• Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller la qualité des boissons servies
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle