BOULANGER (H/F)

Aboro Caledonia and Consulting; Nouméa; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de boulangerie industrielle recherche un Boulanger (H/F) avec diplôme CAP Boulanger et expérience. Vous serez responsable de la production et de la conformité des produits, ainsi que de la conduite des machines automatisées. Un poste en CDI à Nouméa, nécessitant un respect strict des pratiques d'hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Diplôme CAP Boulanger avec 3 ans d'expérience ou 5 ans à un poste similaire.
• Compétences en observation et analyse des dysfonctionnements.
• Respect des pratiques d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Produire et contrôler la conformité des produits.
• Conduire et surveiller des machines automatisées.
• Gérer la fermentation et la cuisson des produits.
• Réaliser des dépannages et maintenances de premier niveau.

Description du poste

Âboro Consulting recrute pour une boulangerie industrielle rattachée à un groupe multi-activités, UN BOULANGER (H/F)

Rattaché(e) au chef d’équipe boulanger vous êtes garant(e) des missions suivantes :

Production et connaissance des références
- Sélectionne et dose les ingrédients pour la réalisation de pâte, mélanger, pétrir et effectuer l'abaisse
- Contrôle la conformité d’un produit (aspect, poids, dimensions, températures…)
- Renseigne les supports qualité
- Participe à l’amélioration des références (conduite de tests et projets d’amélioration).
- Connait les procédés de fabrication
- Sait détecter un défaut de pate
- Sait suivre un ordonnancement de production

Conduite de ligne
- Conduit une machine automatisée en appliquant les modes opératoires
- Règle des machines et équipements (cadence, format...) en appliquant les modes opératoires
- Réalise la surveillance de lignes et les contrôles demandés
- Recense, diagnostique et signale les dysfonctionnements
- Réalise les changements de références et sait où les placer en chambre de fermentation
- Sait faire le recyclage de la pate

Fermentation, Scarification, Cuisson & Dépotage
- Connait le fonctionnement des chambres de pousse (mise en route, paramétrage…)
- Gère la fermentation en fonction des différents produits (température et humidité)
- Identifie les produits finis, leur conformité et savoir détecter un défaut de fermentation
- Connait le fonctionnement de la ligne de scarification (mise en route, paramétrage…)
- Réalise la surveillance de lignes et les contrôles demandés
- Sait détecter les dysfonctionnements et les signaler
- Connait le fonctionnement des fours (mise en route, paramétrage…)
- Sait enclencher les programmes de cuisson en fonction des produits
- Surveille la cuisson et alerter sur d’éventuels défauts de cuisson ou de fours
- Dépote (démoule) certaines références (pains de mie, buns, etc.)

Intervention de maintenance de premier niveau et de nettoyage

- Respecte les procédures et modes opératoires en sécurité
- Réalise le nettoyage des équipements et des surfaces demandées selon la procédure
- Réalise les dépannages et la maintenance de premier niveau
- Identifie les dysfonctionnements et alerte la maintenance

Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, de sécurité et de qualité
- Sait lire et renseigner les documents de l’entreprise (procédures, planning…)
- Contrôle la conformité d’un produit (aspect, poids, dimensions, températures…)
- Renseigne les supports qualité

Profil recherché

Afin de tenir ce poste vous êtes titulaire d’un diplôme CAP Boulanger obtenu avec 3 ans d’expérience OU justifiez de 5 ans d’expérience à un poste similaire.

Compétences requises : Savoir lire, écrire et compter, Un savoir-faire de boulanger, Observation et analyse des dysfonctionnements, Intégration des critères de qualité-hygiène et consignes de sécurité.
Qualités personnelles : Ponctualité, Rigueur, Esprit d’équipe, Hygiène corporelle et tenue impeccable.

Ce poste est à pourvoir en CDI à Nouméa en Nouvelle-Calédonie.

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