Agent polyvalent en restauration H/F à 100%

Etablissement Public de Santé Mentale de Caen; Caen; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier recherche un(e) cuisinier(ère) en CDD de 6 mois à Caen. Vous serez responsable de la préparation et de la production de repas en respectant les normes HACCP. Un diplôme de cuisine de niveau CAP/BEP est requis, ainsi qu'une expérience dans le secteur hospitalier. Le poste nécessite rigueur, polyvalence, et capacité à travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire.

Qualifications

• Expérience dans une cuisine hospitalière
• Permis B requis

Responsabilités

• Préparer et produire des repas suivant les fiches techniques
• Élaborer des repas pour des zones spécifiques
• Travailler en équipe pluridisciplinaire
• Approvisionner les denrées au self
• Contrôler la qualité des repas
• Nettoyer son secteur

Connaissances

Connaissance des mesures d’hygiène en restauration collective

Adaptabilité

Rigueur

Capacité à travailler en équipe

Formation

Diplôme de niveau 3 => CAP/BEP en cuisine

Description du poste

L’EPSM Caen est le principal établissement de santé mentale du CALVADOS, et fait partie du GHT Normandie-Centre, dont le CHU Côte de Nacre est l’établissement support. La capacité de l’établissement est de 231 lits d’hospitalisation complète, 219 places en HDJ adultes et 50 places en HDJ enfants, 48 lits MAS et une unité TSA complexe, 21 places SAMSAH. L’effectif est d’environ 1300 agents dont 103 médecins.

Sa zone d’intervention couvre les 2/3 du territoire départemental. L’EPSM a en charge 52 sites regroupés en 3 pôles de psychiatrie générale, 1 pôle de pédopsychiatrie, 1 service médico-psychologique régional, des structures et équipes spécialisées non sectorisées, et 1 Direction médico-sociale.

Mission

CONTRAT A DUREE DETERMINEE DE 6 MOIS

Définition du métier : préparer et produire des repas suivant les fiches techniques, bons de production, documents de traçabilité dans le respect de l’HACCP de la cuisine centrale et du restaurant du personnel (Plan de Maîtrise Sanitaire)

MISSIONS PRINCIPALES :

• Mise en place des denrées pour la production, allotissement, conditionnement
• Élaborer des repas et réaliser dans des zones spécifiques une production définie (liaison froide a la cuisine centrale et liaison chaude au restaurant du personnel)
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Approvisionnements des denrées au self suivant les normes HACCP
• Contrôle qualificatif des repas (prise température et émargement) aux normes HACCP
• Contact et écoute des clients
• Nettoyage de son secteur (locaux et matériel) conformément aux modes opératoires définis

MISSIONS SPÉCIFIQUES :

• Renforcer l’effectif dans chaque zone d’activités de la cuisine suivant nécessiter de service
• Polyvalence requise

Profil

Diplôme requis : Diplôme de niveau 3 => CAP/BEP, cuisine et autre diplôme ou formation qualifiante en relation avec la restauration

Connaissances souhaitables :

• Connaissance des mesures d’hygiène en restauration collective / milieu hospitalier
• Connaissance des logiciels métiers : non
• Connaissance des logiciels bureautique : non

Justifier d’une expérience dans une cuisine hospitalière dans la restauration collective, publique ou privées.

Permis B

QUALITÉS ATTENDUES

• Discrétion professionnelle
• Rigueur
• Adaptabilité – Aptitude au travail en équipe
• Résilience.