Agent Polyvalent en Restauration et Laverie - H/F

CHU de Reims; Reims; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôpital public à Reims recherche un Agent polyvalent restauration et laverie. Le candidat devra réaliser des opérations de nettoyage et d’assemblage de plateaux-repas tout en respectant les règles d’hygiène alimentaire. Diplôme de niveau 3 en cuisine ou expérience équivalente requise. Le poste exige de bonnes capacités physiques, un travail d'équipe, et une bonne réactivité. La formation HACCP est un plus. Temps plein avec des horaires principaux de 6h00 à 16h15.

Qualifications

• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000.
• Connaissance des règles de base de la restauration collective.
• Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d’hygiène.

Responsabilités

• Réaliser en restauration collective les opérations de nettoyage et d’assemblage des plateaux-repas.
• Appliquer et respecter les règles et normes liées à la restauration collective.
• Effectuer les opérations de nettoyage de la vaisselle et des chariots.

Connaissances

Savoir lire, écrire, compter

Agent polyvalent en restauration collective

Formation

Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente

Formation à la méthode HACCP

Description du poste

Description

Poste à pourvoir à compter du 02/02/2026

Descriptif du poste

Agent polyvalent restauration et laverie (F/H) – secteur restauration (distribution des repas et laverie)

Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.

Abreviations

• HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
• UPC : unité de production centralisée
• DLC : date limite de consommation
• FIFO : First In, First Out (= premier entré, premier sorti)
• EPI : équipement de protection individuelle

Missions

Réaliser en restauration collective les opérations de nettoyage, d’assemblage, de composition des plateaux-repas en respectant la réglementation hygiène alimentaire.

Activités

• Appliquer et respecter les règles, procédures et normes en vigueur liées à la restauration collective (exemples : contrôle de la qualité, contrôle des DLC, confection des plateaux-repas en conformité avec une carte-repas, …)
• Rassembler les produits nécessaires à l’élaboration des plateaux-repas en respectant les fiches techniques et des régimes alimentaires
• Assurer la gestion du FIFO
• Effectuer le montage/dressage des plateaux-repas destinés aux patients
• Effectuer les opérations de nettoyage de la vaisselle et des chariots (laverie centrale ou batterie)
• Participer à l’ensemble de l’activité du secteur (manutention, tri et rangement, traçabilité, contrôle, …)
• Appliquer les modes opératoires en respectant les délais impartis
• Vérifier et entretenir les locaux et matériels mis à disposition.

Caractéristiques du poste

• Temps de travail : 100%
• Rythme de travail : 7h40 par jour (sur une amplitude horaire 6h00 – 16h15)
• Travail un week-end sur trois et jours fériés, en horaires continus
• Poste dans le secteur Distribution des repas et Laverie
• Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées

Profil recherché

Niveau d’études, formations, certifications :

• Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente
• Formation à la méthode HACCP

Niveau de compétences :

• Savoir lire, écrire, compter
• Agent polyvalent en restauration collective

Savoirs :

• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
• Connaissance des règles de base de la restauration collective

Savoir-faire :

• Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d’hygiène
• Utiliser les équipements professionnels de distribution
• Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
• Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
• Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées

Savoir-être :

• Bonne condition physique (port de charges, manutention de charges jusqu’à 300 kg, travail en position debout, mouvements réguliers des épaules et des bras)
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie
• Réactivité, rapidité d’exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes
• Capacité de concentration (lecture et analyse de cartes en fonction des besoins, respect des régimes spécifiques)
• Rigueur, ponctualité et sens de l’organisation
• Dynamisme, disponibilité et capacités d’adaptation et de polyvalence
• Sens du service public et respect des droits et obligations des agents publics

Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d’EPI, … :

• Manutention régulière de charges, travail en position debout
• Travail en températures ambiantes ou froides (3 à 10 degrés)
• Port obligatoire d’EPI fournis par l’employeur et strict respect des règles d’hygiène