AGENT DE CUISINE, REFERENT(E) SALLE RESTAURANT MATERNELLE (H/F)

MAIRIE GREZIEU LA VARENNE; Grézieu-la-Varenne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale à Grézieu-la-Varenne recherche un agent de restauration scolaire pour gérer la salle de restauration de l'Unité Centrale de Production. Les responsabilités incluent la réception des livraisons, la préparation des repas, et la sensibilisation des enfants à une alimentation équilibrée. Une formation HACCP est au moins requise, ainsi qu'un Bac technologique en cuisine ou équivalent. Poste à temps partiel avec horaires de travail de 6h30 à 16h15.

Prestations

Rémunération statutaire

Régime indemnitaire

Tickets restaurants

Qualifications

• Motivé, rigoureux, capable de travailler en équipe.
• Bonne maîtrise des normes de sécurité alimentaire.
• Capable de sensibiliser les enfants à l'équilibre alimentaire.

Responsabilités

• Réception et gestion des livraisons alimentaires.
• Préparation et présentation des repas.
• Nettoyage et désinfection des locaux et matériels.

Connaissances

Techniques culinaires classiques

Gestion des stocks

Service de repas

Connaissances en nutrition

Encadrement d'enfants

Formation

Bac technologique STHR ou CAP cuisine

Formation HACCP

Description du poste

Overview

Poste à pourvoir au 01/02/2026. Motivée, rigoureuse, vous avez envie d'apporter votre personnalité et vos compétences au collectif ? Alors, rejoignez l'équipe dynamique de la ville de Grézieu-la-Varenne (6 284 habitants) et intégrez le pôle cadre de vie qui comprend entre autres les services restauration scolaire, vie scolaire et périscolaire. Située à 15 km à l'ouest de la Métropole de Lyon, elle recrute un agent de restauration scolaire, référent(e) de la salle de restauration de l'Unité Centrale de Production de la commune. Placé(e) sous l'autorité du gestionnaire de l'Unité Centrale de Production, vous participez aux activités de production des repas et d'entretien des locaux et matériels de restauration.

Missions principales

• Réception, contrôle et gestion des livraisons (quantité, qualité, stockage, suivi des dates de péremption)
• Préparation et valorisation des repas : élaboration culinaire dans le respect des règles d'hygiène, intégration de produits locaux et durables, contrôle et présentation des plats
• Distribution et service des repas, maintien en température, respect des normes de sécurité alimentaire
• Sensibilisation des enfants à l'équilibre alimentaire et à la découverte du goût, avec une attention particulière aux publics spécifiques (maternelle, élémentaire)
• Prise en charge des enfants porteurs d'allergies alimentaires selon les protocoles établis (PAI)
• Nettoyage, désinfection des locaux et matériels, plonge, application des procédures d'entretien
• Contribution à la démarche qualité et écoresponsable : autocontrôles, gestion des déchets, tri, compost, réduction des consommations

Mission complémentaire

• Remplacement ponctuel du gestionnaire UCP : élaboration des menus, rédaction des fiches techniques, organisation et supervision de la production et de la distribution des repas, gestion des imprévus

Profil souhaité

• Bac technologique STHR ou bac professionnel cuisine ou CAP cuisine
• Formation HACCP (obligatoire)
• Permis B souhaité

Compétences

• Maîtriser les techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective
• Maîtriser les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
• Maîtriser les techniques de service en salle selon les types de service et le public accueilli
• Connaître les denrées alimentaires brutes et transformées, les principes de la gestion des stocks et les recommandations nutritionnelles du GEMRCN
• Connaître les procédures et autocontrôles du plan de maîtrise sanitaire
• Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage
• Organiser son travail selon les consignes orales et/ou écrites
• Savoir encadrer un groupe d'enfants

Savoir-faire

• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits
• Gestes et postures de manutention
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être

• Avoir le sens du service

Conditions de travail

• Travail en milieu réfrigéré et en milieu chaud, station debout prolongée, gestes répétitifs, manutention manuelle et port de charge
• Poste à temps partiel (31,5 / 35ème)
• Temps de travail annualisé sur la base de 39h hebdomadaires en période scolaire
• Horaires : lundi - jeudi - mardi - vendredi, de 6h30 à 16h15

Rémunération

• Rémunération statutaire + régime indemnitaire
• Tickets restaurants

Expérience

• Débutant accepté

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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