Adjoint Responsable de restauration

nosemplois; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement éducatif à Nantes recherche un Adjoint au responsable de restauration pour assister dans les activités de conception et d'organisation. Vous serez responsable de la production et distribution de repas, de l'évaluation de la qualité, et du respect des normes d'hygiène. Ce poste nécessite une participation à l'élaboration des menus et des actions éducatives pour sensibiliser les lycéens à l'équilibre alimentaire. Un accompagnement sera fourni pour bien appréhender vos missions.

Responsabilités

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes.
• Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires.
• Contribuer à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur.
• Assurer la continuité du fonctionnement de la restauration en cas d'absence.
• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
• Participer à des actions éducatives sur l'équilibre alimentaire.
• Accompagner l'équipe de restauration au quotidien.

Description du poste

En qualité d'Adjoint au responsable de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d'organisation du service et le remplacez en cas d'absence. Vous êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. A ce titre, vous intervenez sur des tâches variées et polyvalentes. Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

Bien entendu, vous pourrez compter sur votre encadrant, pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail.

Missions

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques.
• Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
• Contribuer à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire.
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques…)
• Assurer en cas d'absence du Responsable du service de restauration la continuité du fonctionnement de la restauration afin de garantir une prestation conforme aux exigences sanitaires, nutritionnelles et aux objectifs de la Région et de l'établissement.
• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
• Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage…)
• Accompagner l'équipe de restauration au quotidien.