Sous Chef Junior – El Lodge & Maribel (Sierra Nevada, Granada)

Marbella Club; Marbella; Presencial; EUR 30.000 - 40.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un reconocido hotel en Marbella busca un líder de cocina para supervisar y desarrollar el servicio de manera eficiente. El candidato ideal debe tener formación en Cocina o Gastronomía, conocimientos sólidos en gestión y control de costes, así como capacidad de liderazgo y organización. Se requiere un nivel medio de inglés. Este puesto ofrece la oportunidad de trabajar en un entorno dinámico y contribuir a la satisfacción de los clientes.

Formación

• Formación en Cocina o Gastronomía es obligatoria.
• Sólidos conocimientos de producción y gestión de partidas.
• Experiencia en control de costes es un plus.

Responsabilidades

• Supervisar la preparación y el desarrollo del servicio.
• Dirigir y motivar al personal de cocina.
• Colaborar en el control de costes y escandallos.
• Asegurar el cumplimiento de normas de seguridad alimentaria.

Conocimientos

Liderazgo

Organización

Trabajo bajo presión

Inglés (nivel medio)

Educación

Formación en Cocina o Gastronomía

Descripción del empleo

Principales responsabilidades

Gestión operativa

• Supervisar la preparación y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y eficiencia.
• Coordinar las partidas y organizar la producción diaria.
• Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos.
• Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación.
• Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos.

Liderazgo y gestión de equipo

• Dirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos.
• Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo.
• Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y cocineros.
• Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina.

Control operativo

• Colaborar con el Chef Ejecutivo y Sous Chef en el control de costes, escandallos y pedidos.
• Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas.
• Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento.

Calidad, limpieza y seguridad

• Asegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria.
• Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria.
• Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.

Requisitos

• Formación en Cocina o Gastronomía.
• Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes.
• Nivel medio de inglés.
• Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión.