Sous Chef Pastry

Cheval Blanc; Arzachena; In loco; EUR 30.000 - 50.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un prestigioso ristorante in Sardegna cerca un responsabile della pasticceria per guidare il team e garantire l'alta qualità dei prodotti. Il candidato ideale avrà esperienza nella gestione del personale, conoscenze approfondite delle normative igieniche e abilità comunicative eccellenti. Sarà responsabile di garantire standard elevati in cucina, formando e delegando compiti ai pasticceri, mentre mantiene un ambiente di lavoro positivo e motivante.

Competenze

• Esperienza pregressa nella gestione e nella formazione del personale culinario.
• Ottima conoscenza delle norme di igiene e sicurezza alimentare.
• Capacità di lavorare in team e di comunicare in modo efficace.

Mansioni

• Mantenere le relazioni con il reparto F&B e i fornitori.
• Controllare e garantire gli standard di qualità culinaria.
• Supportare l'Executive Pastry Chef nelle attività di reclutamento.

Descrizione del lavoro

A new challenge

• Mantenere un'ottima relazione con il reparto F&B e con i fornitori.
• Essere un ambasciatore della Maison e dei valori e dell'immagine dell'outlet.
• Garantire una comunicazione adeguata verso l'alto e verso il basso nella gerarchia.
• Partecipare alle riunioni F&B quando richiesto.
• Raggiungere gli obiettivi del punto vendita in base alle previsioni e al budget
• Tenere sempre d'occhio i consumi e le esigenze dell'area pasticceria del punto vendita per essere proattivi.
• Supportare l'Executive Sous Chef nella redazione di report mensili sull'attività
• Stabilire incentivi per il personale in base agli obiettivi
• Aggiornare gli obiettivi in base l'attività
• Garantire il rispetto delle SOP
• Formare, informare e controllare gli Associati sotto la sua responsabilità
• Delegare le responsabilità all'interno dell'area pasticceria e dare chiare istruzioni ai Pastry Chef de Partie
• Essere un esempio e un federatore per i suoi colleghi e per il team
• Responsabile del comportamento e dell'igiene del team
• Controllare l'esecuzione di ogni attività
• Creare un'atmosfera incline alla motivazione e alla coesione.
• Garantire un rapporto di lavoro positivo
• Supportare l'Executive Pastry Chef nell'organizzazione del reclutamento e della selezione degli Associés, in base alle esigenze, all'attività e al budget.
• Ruolo di coach e consulente
• Controllare e convalidare i fogli di presenza
• Assicurarsi che i programmi siano rispettati.
• Responsabile del controllo e dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza nella cucina del punto vendita.
• Controllo della qualità delle materie prime e dei prodotti utilizzati
• Controllare e garantire gli standard di qualità culinaria
• Responsabile dell'applicazione accurata delle schede tecniche e delle SOP.
• Controllare la qualità di ogni singolo piatto
• Assicurarsi che il team segua le schede delle specifiche
• Controllare e partecipare alla produzione
• Garantire la sicurezza e la pulizia dell'area della cucina.
• Lavorare in stretta collaborazione con gli Executives Pastry Chef e Sous Chef.
• Assicurare la trasmissione delle informazioni sugli ascendenti e sui discendenti.
• Partecipare alle riunioni settimanali di reparto e ai briefing giornalieri.
• Controllare la gestione e la manutenzione delle apparecchiature a disposizione
• Controllare la gestione delle scorte di merci