Cucina

Soluzione Lavoro Turismo sas; Parma; In loco; EUR 10.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante gourmet a Parma cerca un capo partita esperto. La figura sarà responsabile della gestione della propria partita, mantenendo ordine e pulizia. È richiesta esperienza in ristoranti gourmet, capacità di lavorare in team e una propensione alla crescita. Il candidato ideale dovrà collaborare con il team e assicurare la qualità e la conservazione delle derrate alimentari.

Competenze

• Esperienza come capo partita in un ristorante gourmet.

Mansioni

• Gestione della partita e pulizia della cucina.
• Controllo del materiale e conservazione delle derrate alimentari.
• Collaborazione con il team di cucina.

Conoscenze

Capacità di lavorare in team

Gestione dello stress

Propositivo e positivo

Voglia di crescere

Descrizione del lavoro

Il suo compito è la gestione della propria partita e delle sue preparazioni, nonché della pulizia di essa.

Responsabilità

• Avere il controllo totale della partita materiale, quindi deve mantenere ordine e pulizia dei banchi, frigoriferi, cassetti e attrezzatura varia presente nella propria partita.
• Collaborare con gli altri capo partita e lavapiatti per la gestione dell’ordine e delle pulizie del resto della cucina.
• Ordinare e pulire i reparti di stoccaggio delle derrate alimentari negli altri spazi come celle frigorifere e scaffali negli altri piani della struttura.
• Avere cura della conservazione delle derrate alimentari nel modo più appropriato e nessun tipo di derrata alimentare può essere trascurata.
• Avere cura di apporre l’etichetta con data di scadenza e temperature di conservazione di ogni singolo prodotto che non la abbia già.
• Ritirare merce di competenza della cucina avendo cura della sua conformità e del suo stoccaggio nel caso il suo diretto responsabile non fosse disponibile.
• Segnalare giornalmente al proprio responsabile derrate alimentari non conformi e/o macchinari e attrezzature rotte o non perfettamente funzionanti.
• Consegnare prontamente allo Chef le liste dei prodotti da ordinare.
• Programmare in modo logico le varie lavorazioni della mise en place per fare in modo di essere pronto per in servizio di pranzo e cena.
• Usare l’attrezzatura nel modo appropriato permettendo al resto della brigata di poter lavorare.
• Seguire i tempi dettati dallo Chef durante i servizio di pranzo e cena per fare in modo da soddisfare al meglio i clienti.
• Tenere i propri coltelli affilati ed efficienti.
• Assaggiare tutto quello che viene proposto salvo intolleranze alimentari.
• Assaggiare tutte le proprie preparazioni per valutarne la riuscita.

Qualifiche

• Maturata esperienza come capo partita di un ristorante gourmet.
• Capacità di lavorare in team e gestione dello stress.
• Propositivo e positivo.
• Voglia di crescere e di mettersi in gioco.