Capo chef

El Porteño; Milano; In loco; EUR 40.000 - 60.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante di alta cucina argentina a Milano cerca un Head Chef con esperienza per guidare la brigata di cucina e garantire l'eccellenza operativa. Il candidato ideale avrà una solida esperienza nel settore, eccellenti capacità organizzative e di leadership, nonché una profonda conoscenza delle norme HACCP. Questo ruolo richiede passione per la cucina di alto livello e capacità di lavorare sotto pressione. È un'opportunità per contribuire al miglioramento continuo dei processi culinari.

Competenze

• Esperienza consolidata come Head Chef o Sous Chef in ristoranti strutturati.
• Ottime capacità di organizzazione e gestione del personale.
• Forte orientamento alla qualità e alla precisione.

Mansioni

• Coordinare e supervisionare l'intera cucina.
• Gestire, formare e motivare la brigata.
• Controllare l'applicazione delle procedure HACCP.
• Pianificare e supervisare la produzione giornaliera.
• Gestire l'inventario e le forniture.

Conoscenze

Capacità organizzative

Leadership

Attenzione al dettaglio

Gestione team

Conoscenza norme HACCP

Passione per cucina di alta qualità

Descrizione del lavoro

El Porteño, realtà di riferimento a Milano per la cucina argentina di alta qualità, ricerca un Head Chef per guidare la brigata e garantire l’eccellenza operativa dei nostri ristoranti.

Responsabilità principali

• Coordinare e supervisionare l’intera cucina, assicurando standard elevati di qualità e coerenza dei piatti.
• Gestire, formare e motivare la brigata, garantendo un ambiente di lavoro professionale e organizzato.
• Controllare la corretta applicazione delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza sul lavoro.
• Pianificare e supervisionare la produzione giornaliera e i servizi, con attenzione alle tempistiche e alla precisione nell’esecuzione del menu.
• Monitorare le scorte, gestire l’inventario settimanale e collaborare con la Direzione per gli ordini e gli approvvigionamenti.
• Assicurare la corretta conservazione delle materie prime e la cura delle attrezzature.
• Contribuire al miglioramento continuo dei processi di cucina e alla formazione degli chef di partita.
• Gestione dello staff, turni, ferie e corretta copertura delle cucine.
• Operatività durante i servizi.

Requisiti

• Esperienza consolidata come Head Chef o Sous Chef in ristoranti strutturati.
• Ottime capacità organizzative e di leadership.
• Forte orientamento alla qualità e attenzione al dettaglio.
• Capacità di gestire ritmi elevati e di coordinare team numerosi.
• Conoscenza approfondita delle norme HACCP.
• Passione per una cucina di alto livello e per il lavoro di squadra.

Sede: Milano

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