Restauration Collective à France

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons notre futur Apprenti Adjoint de directeur de restaurant en Alternance F / H. Au sein d'un restaurant d'entreprise de 850 couverts, vous êtes rattaché au Directeur de restaurant et intégré à une équipe de professionnels de la cuisine et du service, et participez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès de nos convives.

1. Ordonnancement et management de la production : organisation de l'ensemble de la production culinaire (de la détermination du plan alimentaire et des menus au conditionnement en passant par l'approvisionnement), définition des plannings, management et animation des équipes d'une vingtaine de collaborateurs (du recrutement à l'accompagnement et l'évolution professionnelle, en passant par la formation, et l'intégration des nouveaux collaborateurs).
2. Gestion : préparation du budget, analyse des indicateurs de performance économique, optimisation des coûts, organisation de la chaîne de fabrication, mise en place d'actions correctives.
3. Hygiène et la sécurité : vous veillez à l'application et au respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire, vous assurez également la prévention des risques professionnels.
4. Relationnel : vous serez l'interlocuteur privilégié de nos clients et convives.

1. Formation supérieure en Management hôtellerie / restauration (Master, BTS, DUT, ou équivalent).
2. Expérience significative dans la gestion d'un restaurant, idéalement en restauration collective ou entreprise.
3. Compétences en gestion des équipes, des stocks et du budget.
4. Connaissances des normes HACCP et des processus qualité.
5. Bonne maîtrise des outils informatiques (gestion des stocks, plannings, etc.).

1. Contrat en alternance (contrat d'apprentissage ou de professionnalisation).
2. Rémunération selon la grille en vigueur pour les alternants.
3. Horaires de travail : lundi au vendredi de 7h à 15h.
4. Mutuelle d'entreprise.
5. Avantage en nature repas.
6. Participation aux frais de transport en commun.
7. Tenues de travail fournies et entretenues par l'entreprise.
8. Prime de cooptation.
9. CSE dynamique.
10. École de formation en interne (formations culinaires, formation au management).

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